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刚柔并济的“倔”所长

——访莆田市食品药品监管局城厢分局霞林所所长蔡冠清

2017-08-03 10:43    来源:中国食品安全报 中国食品安全网    作者:记者吴雪 何金月

“冠清,你又黑了!”这是每一个熟人看见蔡冠清时的第一句话。黝黑的脸庞,阳光的笑容,如果不是身上庄严的制服提醒着大家,你会以为,这位阳光帅气的大男孩是哪个户外运动机构的领队。

蔡冠清是福建省莆田市食品药品监督管理局城厢分局霞林所所长,也是一个热爱骑行、登山、慢跑的户外运动爱好者。他曾经参加莆田骑行俱乐部,从莆田往返平潭骑行三天;参加涵江山友会,赴江西武功山参加户外活动。可能正是户外运动给了他一个健康的体魄、阳光的心态、积极的态度,让他在食品药品监管工作中游刃有余,如鱼得水。

不忘初心 倾心奉献

2014年5月,蔡冠清正式加入食品药品监管部门。在那之前,他在城厢区工商局工作已有十多年的时间了。常言道,隔行如隔山,对于年近四十的蔡冠清而言,离开熟悉多年的工商部门,来到完全陌生的食品药品监管部门,无疑是个巨大的考验。“既然选择了远方,便只顾风雨兼程”,这是蔡冠清立下的庄严承诺。

初来乍到,蔡冠清便迎来一场恶战。2015年初,莆田开始创建全国文明城市。如何开好局,起好步,至关重要。既然无法面面俱到,何不重点突破,突出重围?蔡冠清把眼光投向了万达金街。

请到万达金街来,这里的小吃香满楼。

请到万达金街来,这里的证照上墙头。

请到万达金街来,这里的厨房看得见。

请到万达金街来,这里的微笑到处有。

啊,亲爱的朋友,万达金街欢迎你,这里的食品安全我们日夜守候!

这是蔡冠清为万达金街写的一首诗。

万达金街是城厢区最密集的小吃街之一,短短120米的街道上,分布了各类小吃店、饮品店共38家,全部是“小本经营”的个体户。从2015年年底开始,莆田市食品药品监管局城厢分局在万达金街开展“明厨亮灶,寻找微笑”活动,以小吃店能接受、可复制的方式推行“明厨亮灶”,将万达金街打造成为食品安全示范街。

澳洲阳光主题西餐厅是万达金街商户中较早搭建玻璃厨房的一家。在开业初期,由于单纯地注重利润,客观上忽视餐厅厨房规范管理,也曾一度走过弯路。在多次检查之中,蔡冠清发现了不少问题,也曾经进行处理过,但往往是蔡冠清前脚一走,餐饮服务员就把这件事情抛到脑后了。“说到底,还是重视程度不够。”蔡冠清这么总结,如何让经营者重视并学习食品安全知识成为摆在蔡冠清面前的一件大事。

刚刚想打瞌睡,就有人送枕头。从2016年1月1日开始,城厢区食品药品监管分局创新食品安全监管工作,改变以往那种召开群众大会,数百人同时培训的模式。开展点对点、一对一模式的新型食品安全培训模式。全区共印制小餐饮规范经营书2000份。所有新开办的餐饮经营者,食品药品监督管理局都会给他们颁发这种规范经营书,告诉他们最基本的食品安全经营知识,要求他们遵守餐饮服务食品安全的规范操作流程。让经营者实实在在地学习一些基本的食品安全知识和规范操作。

记者跟随蔡冠清走进小巷大罐的店门,干净整洁的就餐环境有种身处星级饭店的感觉,桌椅一尘不染、热力消毒柜、分类消杀池整洁明亮,走进店里,让人顿时胃口大开,会不会这只是门面工程?厨房里面的卫生情况如何?透明的玻璃隔断,让厨房和餐厅浑然一体,远远望去,干净整洁的操作柜台让记者眼前为之一亮,一米五高的磁砖贴满厨房,二米五高的天花板宽敞大方,打开冰箱,生肉、熟食分开贮藏,井然有序。

谈到为什么设计这种通透式的厨房,小巷大罐的创办人郑秋勇神情激动:“这真的感谢蔡冠清的热心指导。”原来年初的时候,城厢区食品药品监管分局霞林所收到郑秋勇的申请,来到现场进行勘察,当了解郑秋勇的一些经营理念的时候,蔡冠清就引导秋勇用玻璃来设计装修厨房。这样一来餐厅所用的优质食材一览无余地呈现在消费者面前,因此吸引了一批忠实的“粉丝型”消费者,也帮助餐厅树立起越来越好的口碑。

为加强监管,蔡冠清用了一种最简单也是最有效的办法,勤跑腿,多上门。“毫不夸张地说,万达金街的食品经营户我都熟悉,也都是我的朋友。”他说,最重要的是以心交心,真心实意地为他们着想、为他们提供服务。

严于律己 一心为公

霞林所辖区包含霞林街道、灵川镇、东海镇三个地区,共有餐饮经营户569户,其中食堂39家;食品流通经营户777户;食品生产企业28户(含小作坊);医疗器械、药店等近百户。

所里流行着这样一句话“周六保证不休息、周日休息不保证。”“这样一个体量,面面俱到肯定顾不过来,只能抓重点。”蔡冠清说,首先要对危害严重的违法行为进行严厉打击,“执法要严,毫不含糊。”

然而,毕竟都在一个地方,辖区内的人大多抬头不见低头见,执法过程中极有可能遇到通过各种方式“找过来”的情况。蔡冠清就坚持一点,严格执法、公平公正对待。

曾经有一个在万达金街的经营者,为了达到不被处罚的目的,多次打电话给蔡冠清,说要去蔡冠清家里坐坐,蔡冠清都严肃拒绝,并要求当事人到办公室接受处理。软的不行又改硬的,甚至放狠话说不让蔡冠清好过,得到的回应依旧是违法就要处理。见软硬兼施无效,领教了蔡冠清的“倔”后,最后还是亲自上交了5万元罚款。

“蔡冠清这四五年都不用充值话费了。”和蔡冠清同一间办公室的同事突然说起,今年年初,蔡冠清的手机莫名其妙地被存进2000元话费。经过查询,话费是在天猫商城上充值的,无法得知是谁充值的,为了谨慎起见,蔡冠清还是如实向组织汇报了情况,并且把2000元钱交给了组织。直到现在,蔡冠清的手机话费余额还有1800余元。

“公生明,廉生威。”蔡冠清说监管过程中遇到软的硬的各种招数都是常有的事,“作为一线执法人,我们只用一招依法处理就可以了。”

工作中的蔡冠清是一个倔强的人。作为霞林所所长,身处执法一线,用责任坚守信念,守护食品安全。同时,他还有个好习惯——记录莆田食药大小事。据不完成统计,从事食品安全工作以来,蔡冠清累计在省级以上各类新闻媒体上刊登宣传报道80多篇,其中不乏生动描述基层一线人员酸甜苦辣的情景实写,在系统内外引起不少好评。在蔡冠清看来,食品安全就是人民群众最大的幸福,做好食品安全工作,就是食品药品监管局干部最大的幸福,最大的骄傲,最大的光荣。


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