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国家市场监
督管理总局

山东蓬莱市推进4D管理 助力餐饮业提档升级

2019-06-13 9:16来源:胶东在线编辑:小可

  6月10日,蓬莱创实公司委托中成伟业酒店管理教育集团对旗下宾馆酒店的4D现场安全管理体系导入成果进行复审验收。验收从酒店的硬件条件、环境卫生、进货查验等制度实施、食品原辅料保存、餐厨工具收纳、消毒管理等方面进行了全方位检验,蓬莱市场监管局参加了现场验收。
  
  “4D现场安全管理体系”核心是四个到位:整理到位、责任到位、执行到位、培训到位,是维护安全高效工作环境的一种有效管理手段。蓬莱创实公司2015年率先引进实施“4D管理”创新模式,酒店的运营管理和食品安全水平得到了很大提升,成为蓬莱全市餐饮业楷模。2018年11月,蓬莱创实公司承担的省级服务标准化试点项目顺利通过验收。
  
  以蓬莱创实公司为标杆,蓬莱市场监管局在全市餐饮单位大力推广“4D管理”标准,通过组织理论培训、现场参观学习等形式,要求各餐饮单位尤其是学校食堂和大型餐饮单位,认真查找存在问题和不足,加强自身食品安全管理、不断进行完善和规范,抓好后厨提档升级,切实保障市民就餐安全。
  
  截至目前,蓬莱全市共有持证餐饮单位1900余家,实施“明厨亮灶”1300余家,完成率70.5%。其中大型及以上餐饮单位、学校托幼机构食堂“明厨亮灶”已达到100%。(侯敏)

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