【原创】品牌团餐:为校园食品安全保驾护航
2019-03-25 11:28来源:中国食品安全网编辑:晋升

(中国食品安全网记者 谭妮)食品安全作为政府监管的重点,在刚刚过去的两会上也再次成为焦点。校园食品安全更是牵动着亿万父母的心。教育部、国家市场监督管理总局、国家卫生健康委员会近日联合发布《学校食品安全与营养健康管理规定》,自4月1日起施行。对此,国际、国内团餐行业的众多代表性企业纷纷响应。

1、禧云食安:团餐企业需要提高行业自律,强化监管

禧云食安作为行业先行者,首创了《团餐食品安全精益管理系统》解决方案,有效推进解决食品安全问题,以保障广大师生的饮食安全。

对此,禧云食安CEO王帅接受《中国食品安全报》记者采访时表示,想要营造良好的校园就餐环境,需要学校、家长、团餐企业共同参与。

首先,学校要开展“食育”教育,让“食品安全”课程走进课堂,组织学生参与餐厅生产加工活动,增强学生对食品安全的认识,逐步提升全民的食品安全素养。

其次,学校通过家长陪餐、餐厅定期开放等活动,增强学生及家长的食品安全监管参与感,倒逼餐厅养成良好的操作习惯,保持干净、整洁的操作环境。

第三,团餐企业要提高行业自律,组建专门的食品安全管理队伍,强化餐厅的日常监管。同时,为了确保企业食品安全监管的公平性、公正性,提升企业食品安全监管的效率,团餐企业也可引入专业的第三方监管机构,从而为企业提供更为有效的食品安全保障。

2、永尚餐饮:规定的实施,需要配套的监管制度

合肥永尚餐饮管理有限公司董事长尹松接受《中国食品安全网》记者采访时表示,陪餐制度的制定,相对应需要配套的监管制度。

一是家长的力量,建立家长委员会参与对供应商的选择,以及对食品安全、质量的监督,这可以促进整个供给过程公开透明,也能保障营养真正进到学生的饭碗。

二是民间的力量,引入民间力量参与管理和监督。比如,招募志愿者观察员,跟踪食品的选择、制作和配送。团餐企业优质、完善的服务体系,也是保障食品安全的关键性因素,陪餐的目的是确保食品安全,而食品安全的根源来自于团膳企业的管理。

国家推行陪餐制度,是源于社会多数人对团餐的不信任,作为团餐企业,我们更多的是考虑如何加强自身,改变人们对团餐的认知,提高团餐企业食品安全保障,确保健康饮食,消除人们对团餐食品安全的顾虑,所以团膳企业的自我提升也是陪餐制度的保障之一。

3、饮之源餐饮:把学生用餐信息“晒”在阳光下

合肥饮之源餐饮管理有限公司总经理葛无名在接受《中国食品安全网》记者采访时表示,学校食堂的消费群体最明显的特征就是消费者年龄集中,82%的消费者年龄集中在18~24岁,高校主要是90后、00后,中小学则是00后居多。

第一,从食堂运营来说,作为团购商采购新鲜绿色的食材,保证食品的营养和安全性;

第二,操作规范,如生熟分开,菜品的烧制温度控制,餐具消毒等都有严格的规定;

第三,树立员工的食品安全意识和责任,对食安人员进行强制性培训和惩罚,以促进校园食品安全工作的合法化和规范化。

第四,学生就餐时我们要求做到文明礼让,有序就餐,节约粮食,讲究卫生;学校也应当主动作为,建立食品安全全链条追溯体系,提高餐饮企业准入门槛,把学生用餐信息“晒”在阳光下。

家长、政府、媒体等多方力量积极参与,定期或不定期走进学校食堂,检查食品安全情况,共同为孩子成长撑起健康保护伞,全力确保孩子们吃得安全、吃得放心。

事实上,国家一系列的政策及各地方发动的校园餐食品安全的保卫战,都采用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责。

建立了健全严密高效、社会共治的食品安全治理体系,确保涉及校园餐的所有环节,从采购到餐桌全流程在阳光下运行,清除准入经营监管盲区,斩断利益输送黑手,确保孩子们舌尖上的安全与营养。接受采访时,葛无名总经理向《中国食品安全网》记者说道。

校园食品安全,一直是社会关注的事情。孩子是每个家庭的希望,也是国家和社会的希望。对此,安徽省团餐配送行业协会罗秘书接受《中国食品安全网》记者采访时表示,“政策的出台,是应对校园食品安全问题的有力抓手,倒逼学校重视食堂饭菜的质量,为保障校园餐安全开了个好头。

在“陪餐制”的执行过程中,要坚决杜绝“一陪了之”以及食堂为校长、园长单独“开小灶”等走偏现象。”对此,罗秘表示。

因此,保障孩子们吃到安全、营养、可口的午餐,是教育机构义不容辞的责任。不过,校园食品安全的日常监管应该呈现出多方共管的态势。主管部门、学校、家长等各方监督力量目的是一致的,应“拧成一股绳”,保障孩子们的饮食安全。

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