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科技

关注食品安全以外的安全

2019-06-03 22:37来源:中国食品安全报编辑:李梦洁

    国食品科学技术学会与国际食品科技联盟于日前召开的“2019年国际食品安全与健康大会”上,多位来自科技及产业的专家,就国际食品领域面临的新问题,及中国食品安全与产业健康转型中的难点和焦点进行了大会发言。

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国际食品科技联盟科学主席Vish Prakash

    国际食品科技联盟(IUFoST)科学主席Vish Prakash表示,食品安全议程是消费者对市场上安全食品信心的直接反映。食品必须是100%安全的。食品安全的保证是一个非常复杂的问题,涉及到部门之间,部委之间的协调管理以及所有卫生农业规范和植物检疫条例等,同时也包括食品加工必须符合最新分析方法的发展,以确保在产品进入市场之前检测到污染并发出警报。优质的食品物流链必须通过数字监控得到保障,包括监控标签上所述成分的冷冻、脱水、发酵、强化和生物活性等过程。因此,食品安全监管机构把食品安全与前沿科学联系起来是必然趋势。在整个过程中,要牢记文化、传统、科学以及农产品必须与人们的生活方式共生,并决定超越既定方案的食品安全议程。重要的是,要把这种食品安全意识进行广泛宣传,采取一整套方案,使人们不仅要遵守法律法规,而且要做得更好。这就需要采取以科学为基础的方法来解决,并与传统的智慧和实践相结合,否则,即使人们得到了非常安全的和无菌的食品,却完全享受不到美味佳肴。

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