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张建华:加强校园团餐建设 稳步推进食育工作
编辑:中国食品安全网
  


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中国农业大学校务委员会副主任、中国校园团餐联盟理事长张建华:加强校园团餐建设 稳步推进食育工作

“近年来,在国家卫健委和国家市场监管总局的大力推动下,我国食品安全工作取得了重大的进展。食品安全是永久的话题,食品安全需要永远被放在心上。”中国农业大学校务委员会副主任、中国校园团餐联盟理事长张建华表示。

中国校园团餐联盟是2017年由教育部学校规划建设发展中心发起的。联盟成员包括200余家全国优秀企业。联盟致力于保障食品安全,建设绿色食品智慧供应链,通过行业规范企业自律,不断提高学校餐饮服务水平,形成品牌效应,自觉接受社会监督,树立中国校园团餐企业的良好社会形象。

在谈到食育问题时,张建华认为,食育主要是吃的问题,吃的问题跟中国农业大学是紧密联系、密切相关。健康要从农业抓起,要关注前端,因为没有健康的农业,没有健康的食材,就不可能有人类的健康。病从口入,食材出了问题,容易造成健康问题,所以关注饮食健康,首先是关注农业健康。只有种植业、养殖业都健康了,才能收获健康的食材,人类的健康才有保障。

食育在我国起步比较晚,日本食育文化已经有130多年历史,我国近几年才开始推广食育文化。早在1993年原国家教委委托中国农大引进日本第一条米饭的生产线时,中国农大就开始参与食育工作。

张建华表示,我国中学、小学、幼儿园的在校学生群体非常大。推广食育文化可以先从校园团餐做起。中国校园团餐联盟成立以来,通过调研走访联盟成员企业、了解学生餐供餐模式、开展中国校园团餐联盟日本研学、召开中国校园团餐联盟全体会议、建立中国校园团餐联盟示范培训基地等一系列活动,积极推广校园团餐的三厨房(中央、卫星、终端)模式,构建校园团餐食品安全溯源体系,扩大果蔬净化技术、餐饮食品工业化产品在校园团餐中应用,提升校园团餐技师综合素质,有助于进一步确保中学、小学、幼儿园的餐饮安全。同时通过加大使用工业化餐饮食品,健全标准化的中央厨房等举措,实现中学、小学、幼儿园的食品安全和食品营养不断提高。
最后,张建华强调,未来中国校园团餐联盟将继续发挥自身优势,拟在政策理论研究层面,制定相关标准、规范,编写培训教材,设立校园团餐示范培训基地,树立标杆企业,加强校园团餐工作,实行中餐工业化,进一步加强校园团餐建设,稳步推进食育工作。中国农业大学校务委员会副主任、中国校园团餐联盟理事长张建华:加强校园团餐建设 稳步推进食育工作

“近年来,在国家卫健委和国家市场监管总局的大力推动下,我国食品安全工作取得了重大的进展。食品安全是永久的话题,食品安全需要永远被放在心上。”中国农业大学校务委员会副主任、中国校园团餐联盟理事长张建华表示。

中国校园团餐联盟是2017年由教育部学校规划建设发展中心发起的。联盟成员包括200余家全国优秀企业。联盟致力于保障食品安全,建设绿色食品智慧供应链,通过行业规范企业自律,不断提高学校餐饮服务水平,形成品牌效应,自觉接受社会监督,树立中国校园团餐企业的良好社会形象。

在谈到食育问题时,张建华认为,食育主要是吃的问题,吃的问题跟中国农业大学是紧密联系、密切相关。健康要从农业抓起,要关注前端,因为没有健康的农业,没有健康的食材,就不可能有人类的健康。病从口入,食材出了问题,容易造成健康问题,所以关注饮食健康,首先是关注农业健康。只有种植业、养殖业都健康了,才能收获健康的食材,人类的健康才有保障。

食育在我国起步比较晚,日本食育文化已经有130多年历史,我国近几年才开始推广食育文化。早在1993年原国家教委委托中国农大引进日本第一条米饭的生产线时,中国农大就开始参与食育工作。

张建华表示,我国中学、小学、幼儿园的在校学生群体非常大。推广食育文化可以先从校园团餐做起。中国校园团餐联盟成立以来,通过调研走访联盟成员企业、了解学生餐供餐模式、开展中国校园团餐联盟日本研学、召开中国校园团餐联盟全体会议、建立中国校园团餐联盟示范培训基地等一系列活动,积极推广校园团餐的三厨房(中央、卫星、终端)模式,构建校园团餐食品安全溯源体系,扩大果蔬净化技术、餐饮食品工业化产品在校园团餐中应用,提升校园团餐技师综合素质,有助于进一步确保中学、小学、幼儿园的餐饮安全。同时通过加大使用工业化餐饮食品,健全标准化的中央厨房等举措,实现中学、小学、幼儿园的食品安全和食品营养不断提高。
最后,张建华强调,未来中国校园团餐联盟将继续发挥自身优势,拟在政策理论研究层面,制定相关标准、规范,编写培训教材,设立校园团餐示范培训基地,树立标杆企业,加强校园团餐工作,实行中餐工业化,进一步加强校园团餐建设,稳步推进食育工作。

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