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王济民谈加强白羽肉鸡育种防范产业风险

2019-04-01 14:54来源:中国食品安全报编辑:万策

(中国食品安全报社记者 李涛 郭敏)全国两会期间,本报记者专访了中国农业科学院农业经济与发展研究所研究员、国家现代农业产业体系肉鸡经济岗位专家王济民。王教授谈道:经过三十多年的持续发展,鸡肉已经成为仅次于猪肉的第二大畜产品,肉鸡产业特别是白羽肉鸡产业在农业结构调整、带动农村就业、促进农民增收、保障国计民生等方面做出了巨大贡献。目前,我国处于农业供给侧结构性改革的关键时期,防控产业风险,补齐肉鸡产业发展短板,大力加强肉鸡育种,对促进肉鸡产业可持续发展意义重大。

肉鸡具有饲料报酬高、养殖相对环保和产品营养健康的独特优势,肉鸡产业发展潜力巨大

在畜牧业行业与其他畜种相比,肉鸡具有饲料报酬高、养殖相对环保和产品营养健康的独特优势。从饲料报酬来看,肉鸡饲料报酬在1:2以下,生产1公斤鸡肉,比生猪可节省近1/3的饲料。从温室气体排行来看,生产1千克牛肉产生二氧化碳当量的温室气体为14.8千克,生产1千克猪肉为3.8千克,生产1千克鸡肉只有1.1千克。从营养学的角度看,鸡肉具有“一高三低”的营养优势,即蛋白质含量高、脂肪低、热能低和胆固醇低。鸡肉中的蛋白质含量高达23%,牛肉为20%,猪肉为17%;鸡肉中的脂肪含量只有1%,牛肉为5%,猪肉可高达30%;每100克鸡肉的热能为104千卡,牛肉为172千卡,猪肉为335千卡。鸡肉中的不饱和脂肪酸占脂肪酸总量更是高达24.7%,对人体健康十分有利。20世纪60年代以来,世界人均肉类占有量不断提高的同时,肉类生产消费结构发生了很大变化。世界肉类生产消费结构从牛羊肉向禽肉转移,禽肉产量占比显著上升,从1961年的12.5 %增长到2016年的36.5 %,已成为世界第一大肉类,且国外大多数国家禽肉中90%是白羽肉鸡。我国与世界肉鸡消费大国相比还存在较大差距,我国人均鸡肉消费大约10公斤,而美国超过40公斤,我国鸡肉消费未来上升潜力仍然十分巨大。

中美贸易摩擦对肉鸡产业发展敲响了警钟,肉鸡育种已成为制约我国白羽肉鸡可持续健康发展的最大短板

改革开放以来,我国肉鸡出栏量和鸡肉产量从1978年的8.94亿只和89.38万吨,到现在分别达到了100亿只和1500万吨,年均递增速度均达到6%以上的水平。肉鸡产业逐步形成了“公司+农户”、“公司+合作社+农户”、龙头企业垂直一体化等多种形式的产业化经营模式,整个产业已经从单一养殖户个体经营发展到现在集种鸡繁育、饲料生产、肉鸡饲养、屠宰加工、冷冻冷藏、物流配送、批发零售等多环节紧密结合甚至完全垂直一体化的生产经营体系,目前已经成为仅次于美国的世界第二大肉鸡生产国。但去年的中美贸易摩擦事件给我们敲了警钟,核心技术不能受制于人。如果我们不掌握核心技术,迟早会被别人卡脖子。目前中美贸易谈判仍在进行之中,无论结果如何,都会对我国农业产生重大影响。

从肉鸡产业可持续发展的角度而言,我国肉鸡,特别是白羽肉鸡发展一直存在种源依存度过高的问题。目前,全球主要有五大白羽肉鸡品种,但由于我国对白羽肉鸡育种重视不够,白羽肉种鸡全部依靠进口。从短期来看,依靠进口种源可以降低我国自身育种成本,为引种企业带来巨大利润。但从长期来看,一旦引种国发生禽流感,我国白羽肉种鸡引种就必然会受到限制,制约产业健康有序发展,最近几年由于美国发生禽流感,国家停止了从美国进口种鸡,对我国白羽肉鸡的发展产生了一定的负面影响。此外,种源是畜牧业价值链的高端,种源依靠进口易加剧商品代的价格波动。无论是从产业稳定发展考量,还是从国家长远战略考量,都需要大力推动国内白羽肉鸡育种工作。

坚持底线思维,着力防范化解肉鸡产业重大风险,必须加大白羽肉鸡育种,尽快补齐产业发展短板

在最近召开的省部级主要领导干部坚持底线思维着力防范化解重大风险专题研讨班上,习近平总书记明确要求,要坚持底线思维,着力防范化解重大风险,保持经济持续健康发展和社会大局稳定;在科技安全方面,要加快补短板,建立自主创新的制度机制优势。我国白羽肉鸡一直都是国外品种一统天下,出于对种源安全的考虑,加强白羽肉鸡自主育种已成为白羽肉鸡产业发展和科技创新是重中之重。我国白羽肉鸡自主育种基础薄弱,与国外长达几十年的育种素材、人才、技术、资本积累相比,仍处于起步阶段,但是面对咄咄逼人的市场形势,必须采取有针对性的行动。建议国家要尽快启动白羽肉鸡遗传育种重点研发计划,充分利用国内丰富的遗传资源,走差异化战略,立足本土消费市场,尽快育成具有自主知识产权的、适合我国消费特色的白羽肉鸡品种,一举打破国外白羽肉鸡品种长期垄断我国白羽种鸡市场的被动局面,确保我国肉鸡产业自主健康可持续发展。

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