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餐饮小摊点如何管住管好?

2019-04-15 08:40:18来源:中国市场监管报编辑:

小餐饮由于其生产经营条件简陋、质量安全控制水平低,食品安全问题较为突出。近日,甘肃省市场监管局根据《食品安全法》《甘肃省食品小作坊小经营店小摊点监督管理条例》及市场监管总局《餐饮服务食品安全操作规范》等法律、法规和规章,起草了《甘肃省小餐饮经营规范(征求意见稿)》,向社会广泛征求意见建议。 

根据征求意见稿界定,小餐饮是指有固定经营门店、经营面积在30平方米以下、从事餐饮服务的经营者。征求意见稿从小餐饮的范围,到小餐饮经营的选址,场所设置,清洗、清洁、保洁设施,设备工具容器,食品贮存场所与设施,通风排烟与采光照明设施,卫生防护设施到食品用水都有涉及。对操作人员、餐具、餐厨废弃物管理也都明确了要求。 

此外,征求意见稿指出,县级以上市场监管部门应当在地方政府的统一领导下,联合有关部门,共同做好小餐饮、餐饮小摊点监督管理与服务相关工作。

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