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北京新发地市场上周猪肉批发价格连续回落

2019-12-03 09:45:16来源:中国食品安全网编辑:
摘要:受政府8月以后出台的保供稳价措施与近期毛猪供应能力有所恢复,上周后期猪肉价格连续回落。

中国食品安全网讯 (吕可意)12月2日,中国食品安全网从北京新发地市场获悉,新发地市场上周白条猪批发平均价在周前期出现比较明显的波动,周后期连续回落。

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2019年11月与2018年同期白条猪平均价走势对比图(单位:元/斤)

11月29日,新发地市场白条猪批发平均价是17.25元/斤,比11月22日的19.0元/斤下降9.21%;比10月29日的25.13元/斤下降31.36%;比2018年11月29日的7.70元/斤上涨124.03%。周环比大幅下降;月环比大幅下降;年同比大幅上涨。上周末价格同比上涨143.59%,本周同比涨幅明显收窄。

周内的最高价是19.0元/斤(11月24日),比上周的21.75元/斤下降12.64%;周内的最低价是17.25元/斤(11月29日),比上周的17.63元/斤下降2.12%。最高价出现在周前期,最高价出现在周后期,表明肉价在周前期一度反弹,周后期连续回落。

上周,白条猪日均上市量为1516.57头,比前1周(11月16-22日)的1313.14头增加15.29%;比前2周(11月9-15日)的1351.29头增加12.23%;比前3周(11月2-8日)的1285.57头增加17.97%;比前4周(10月26-11月1日)的1235.86头增加22.71%。

去年同期日均上市量为2124.29头,年同比下降28.61%;前1周同比下降41.37%,上周同比降幅大幅收窄。

前1周,由于受到我国东北地区出现大范围的强降雪,影响了交通运输,也影响了日均上市量。上周,道路运输通畅,日均上市量环比大幅增加。由于毛猪产能正在开始恢复,上周的日均上市量在近1个月中处于最高点,也是肉价在近1个月中的最低点。

据北京新发地市场负责人介绍:“10月下旬,市场上销售的白条猪单重普遍在90-130公斤/头,也有单重达到150-160公斤/头的白条。……11月份以后,市场上销售的白条猪单重仍然集中在90-130公斤/头,但是过大的白条猪已近不见了。”上周,白条猪的单重基本上集中在90-110公斤/头的范围,单重超过120公斤/头的数量也在减少。出现这种变化的主要原因有以下几个因素:

毛猪的供应能力有所恢复

在毛猪供应能力不足的情况下,屠宰厂可挑选的适重白条相对较小,不管是不是适销的白条,有肉总比没肉强,能拉回来的就尽量往回拉。尽管拉回来以后卖不出去还要返厂,需要屠宰厂自行分割以后继续销售,但是超重白条的价格相对较低一些,屠宰厂也是有较大获利空间的。

在毛猪供应能力恢复以后,屠宰厂在收购白条猪的过程中有了可挑选的余地,能够拉回瘦肉型白条就尽量收购瘦肉型白条;

供应能力恢复的动力来源于对高价格预期的降温

供应能力恢复,除了产能正在恢复以外,更主要的是对后期肉价连续走高的预期降温。此前,由于预期肉价会在高位运行较长的时间,养殖场普遍存在着惜售的现象,一般毛猪的出栏会比正常情况下推迟2个月左右,养殖场有毛猪,但是不愿意出栏,造成肉价连续、快速上涨。在预期降温以后,毛猪出栏推迟的时间缩短到1个月左右,压栏时间2个月与1个月的毛猪同时出栏,使得供应状况出现比较明显的好转。

此前,新发地市场的商户认为,当毛猪供应能力不足的时候,一些还没有长到商品规格的毛猪会提前出栏,反映到市场的表现就是毛猪的单重逐渐下降,这是真的缺猪,形成人们普遍认为的“寅吃卯粮”现象。本轮肉价上涨,实际上是“卯吃寅粮”,卯时该出栏的毛猪推迟到寅时才出栏。在预期降温以后,会逐渐恢复到寅吃寅粮的状态。近期就正在进入寅吃寅粮的状态,反映到市场上的表现就是白条猪的单重逐渐下降,逐渐接近正常的“标猪”;

预期降温得益于政府出台的一系列措施

政府8月份以后出台了一系列保供稳价的措施,这些措施包括保障养殖用地、及时给予必要的补偿补贴、恢复产能、扩大进口、增大储备肉的投放量等。政策出台以后,随着时间的推移,在11月份逐渐显现了政策的效力,产能逐渐恢复,养殖场、屠宰厂看到了政府的决心,对后期肉价过高的预期开始快速降温;

供应能力的恢复还要仰仗产能的恢复

产能恢复是1个相对较长的过程,近期肉价快速下降主要是供应能力的恢复,是前期积压下来的毛猪近期开始增大出栏的结果,并不意味着近期的产能已经有了比较明显的恢复。所以,肉价虽然比10月末出现明显下降,但是仍然大幅度地高于去年同期,日均上市量也明显低于去年同期。所以,后期肉价基本上会延续本周的走势,总体上表现出稳中有降的态势,但是也会不时地出现一些波动,继续下降的空间也不会很大。真正供应能力的恢复实际上还需要仰仗产能的恢复。

据了解,“新发地市场的商户认为:短时间内肉价超过20元/斤是比较困难的,低于17元/斤也是比较困难的,很可能会在本周末的价位附近反复调整”。上周末的价格已经接近17元/斤的价位,后期继续下降的空间基本上是有限的。

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