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死河蟹为什么不能吃

2019-04-23 11:48来源:中国食品安全报编辑:李梦洁
  

河蟹生活在江河湖泊里,喜欢吃浮游生物、水草及死鱼、死虾等腐败的动物尸体,在体表、腮部、胃肠道内含有大量细菌、病毒等致病微生物和寄生虫。

活螃蟹可以抵抗和抑制这些致病微生物的生长,一旦死后,致病微生物就会大量繁殖,分解蟹肉,有的细菌还产生毒素,若人们吃了这样的螃蟹就会引起食源性疾病。

另外,河蟹死后体内产生大量组胺,一般的加热温度也很难破坏它,易引起中毒,还易诱发过敏反应。所以死河蟹不能吃。

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