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河南周口市守护舌尖安全打造放心校园

2019-06-10 10:12来源:大河报编辑:小可
  

明亮整洁的餐厅里,学生们正在排队就餐,秩序井然。6月3日中午,周口市文昌中学“馨苑”餐厅,校长朱贵华像往常一样,从消毒柜里取出一套餐具,站在学生中间排队打饭。随后,他端着餐盘随意走进一群学生中间,同孩子们边吃边聊。

同学们并不感到拘束和陌生,因为这样的场景自打学校创办以来就有,至今,该校的“校长陪餐”制度已坚持了6年。 

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校长朱贵华在和学生一起用餐

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每一天的饭菜都有留样

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餐厅工作人员合影

大河报·大河客户端记者于扬李玉坤通讯员志伟明付文图

推行陪餐,坚持6年成为“习惯”

一碗米饭,一份鱼块,一盘茼蒿,一份汤羹,6月3日的午餐有蔬菜有肉食,比较丰盛。放了学的孩子们走进食堂,按秩序排队就餐,虽然人数很多,但也并不杂乱。

“早上是鸡蛋、青菜豆腐、八宝粥和包子,中午推出米饭和配菜,晚餐还要加上苹果、黄瓜等新鲜果蔬,一天三顿不重样,顿顿吃出‘新花样’。”周口市文昌中学餐厅负责人张瑞堂说,他们每周都会根据专业营养师建议,推出不同食谱,从而保证学生放心就餐、健康成长。

对于校长朱贵华来说,餐厅是他一直牵挂的地方。“我想起自己上学时背着馒头喝白开水的艰难,所以就想让孩子们吃得饱一些、吃得好一些。俗话说民以食为天,更何况中学阶段的孩子正是长身体的时候,如果吃不好,不仅家长不放心,就连孩子也会不安心学习。”朱贵华说。

2013年秋季,新建伊始的周口市文昌中学迎来首批学子,从那时起,朱贵华就推行“校长陪餐制度”,每天坚持去餐厅陪孩子们至少吃上一顿饭。而如果遇到自己出差,他会安排副校长康瑞玲、徐其运或中层干部延续这一做法。久而久之,“校长(老师)陪餐制”就成了文昌中学的良好习惯。

而就在不久前,教育部、国家市场监管局、国家卫健委三部门下文规定,今年4月1日起,中小学幼儿园应建立集中用餐陪餐制度,有条件的中小学幼儿园还应建立家长陪餐制度。“这等于说,我们学校的陪餐制度,比规定超前了五六年。”张瑞堂说。

校长陪餐,学生吃出“家的味道”

“今天的饭菜怎么样,吃得可口不,我喝着蛋花汤有点淡了,你们觉得呢?”餐桌前,校长朱贵华和高三的学生亲切交谈起来。同学们有的回答“还可以”,有的回答“确实有点淡”。

餐厅负责人向他解释说,高三学生即将参加高考,蛋花汤有意做得偏淡了一些,防止盐量摄入过多,不利于孩子们身体健康。听闻解释,朱贵华点点头,孩子们也都恍然大悟,觉得这样有道理。

据介绍,文昌中学现有在校生5000多名,这意味着每天都会有这么多学生在餐厅就餐。而对于餐厅后厨而言,众口难调这个词语让他们深有体会。“有口味重的,有口味轻的,饭菜是一锅做出来的,所以我们就经常摸索,争取做出适合大众口味的饭菜。”一位厨师介绍说。

而在推行陪餐制度的同时,文昌中学还启动了“唤妈妈回家”工程——餐厅所有服务岗均采用购买服务的方式,让家长在孩子身边务工,食堂里的饭菜多了份“妈妈味儿”,餐厅管理实现了“家校共建共享”。

同时,为确保餐厅食品安全,学校还制定了多项规章制度,从操作环境到个人卫生,从食堂管理到食品加工,从原料采购到食品处理,从普通员工到食堂区域负责人,每一项制度、每一个环节都责任到人。为此,学校专门成立了由家委会成员组成的餐厅管理委员会,对餐厅食材的选购和加工等进行全程监督。

顶住压力,杜绝小卖部和承包商

“我曾经愁得整夜睡不着觉。”回首学校创办之初关于设立小卖部的事情,朱贵华坦言说,那段时间他压力很大。来自有关领导的说情电话,来自亲戚朋友的推荐电话,让他感觉到如果要是拒绝某位承包商开设小卖部或者餐厅,自己就会众叛亲离、得罪领导。

但是,朱贵华冷静思考,觉得一定得守住底线,坚决不能让以营利为目的的承包商进驻学校。于是,他苦口婆心向亲友解释,晓之以理向领导汇报,最终得到大家的理解和支持,成功守住了学生舌尖安全的基本底线。同样是在不久前,教育部、国家市场监管局、国家卫健委三部门文件规定,中小学、幼儿园一般不得在校内设置小卖部、超市等食品经营场所。对比这一规定,周口市文昌中学又一次走在了前列。

虽然取缔了校内小卖部,但不等于完全杜绝了垃圾食品。6年来,学校还在杜绝校园垃圾食品上进行了许多积极探索。“我们成立志愿服务队,严格禁止小商贩在学校四周兜售垃圾食品,杜绝不健康外卖,扛稳校园5000余名师生饮食健康的安全重任。”朱贵华介绍说。

在取缔小卖部的同时,学校设立了“诚信货架”,用另一种方式满足寄宿学生的日常购物需求,同时也达到诚信教育的目的。6月3日,大河报·大河客户端记者在每个班级前的诚信货架上看到,里面同样没有任何零食或垃圾食品,只有文具、图书和日用品。“这些货架无人值守,学生们需要什么可自取,然后将购物款放进收款箱内。刚开始时,确实有货、款不符现象,但现在,所有诚信货架的货、款一致,讲诚信已成为每个学生的自觉行动。”该校财务室有关负责人说。

同行点赞,文昌中学成为“领头雁”

45分钟的用餐时间是周口市文昌中学学生的“就餐必修课”。取餐无声排队,就餐食之不语,餐后擦拭桌凳,餐盘摆放有序等餐桌文明行为,已成为建校6年来师生们的就餐习俗。

朱贵华认为,餐桌文明是学校文明的重要体现形式,学校把“德育”贯穿校园管理的始终,把餐厅拓展为学生的德育场所。因此,全体师生签署《文明餐桌公约》,把“光盘行动”纳入班级、级部“德育”考核体系,从而促进了校园文明新风建设。

经过一系列探索和改革,文昌中学取得了上级有关部门的肯定。2015年,学校被河南省教育厅评为“河南省中小学一级食堂”;2017年,被中国学生营养与健康促进会、中国关心下一代工作委员会评为“学生营养与健康示范学校”。

这些荣誉表明,文昌中学以实际行动守住了全体学生舌尖上的安全。曾几何时,有人认为文昌中学在餐厅改革方面是另类,不仅没有引进餐饮企业,而且还按天收取就餐生活费,甚至认为有点“霸王行为”。但6年来的实践证明,文昌中学的路子是对的,效果是好的。正如一批批观摩学习团代表认为的那样,文昌中学,已成为餐厅改革乃至教育改革的领头雁。(于扬 李玉坤 志伟明 付文)

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