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餐饮

乡村餐饮该如何经营

2019-09-19 17:01来源:新华网编辑:孙兆娟
  

俗话说“民以食为天”。“吃”作为旅游六要素的组成部分,也是乡村旅游收入的重要来源之一。乡村餐饮业应该如何经营?又该如何助力当地旅游业的发展?

在9月19日举办的2019万达商业年会“中国餐饮品牌论坛”上,中国乡村振兴袁家村课题组负责人宰建伟表示,袁家村通过将农民组织起来,重建乡村生活,运用好食材、好材料赢得游客信任,餐饮业规模得以持续发展和扩大。

袁家村地处陕西关中平原腹地礼泉县,距离著名的唐昭陵仅有四公里,旅游区位十分有利。宰建伟说,袁家村通过对餐厅硬件配置、环境营造、卫生安全等方面不断提升当地餐饮业的发展水平。

“硬件配置上,袁家村小吃街中多数商铺的硬件配置一致,为保持乡土风情,就餐区还增加了具有乡土气息的桌凳,此外还要保证干净卫生;环境营造上,餐厅注重自然的用餐氛围,更加具有主题性,以区别于其它农家乐,吸引游客;卫生安全上,袁家村每家小店都将营业执照挂在墙上,店员耐心向游客解释食材来源,食物制作的全过程也大方展示,让游客更放心。”宰建伟说。

“做餐饮一定要追求质量。”宰建伟表示,袁家村农民通过捍卫食品安全保障了餐饮的良序发展,“我们所有的作坊都对游客开放,未来,我们也将把袁家村已有的农副产品和旅游产品推广至社区,不断壮大袁家村旅游业发展规模。”(肖寒)

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