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餐饮

重庆南川小河面条成爆款

2019-10-21 9:34来源:重庆日报编辑:蔡源浩
  

“飞”出大山

重庆小面是我市的特色美食。据不完全统计,今年上半年,在各家电商平台上,高居重庆小面榜首的是一款名为金牌干溜重庆小面的速食套装,销售额达1100万元。而小河面条正是它的供货商。

“我们与金牌干溜面结缘,有点像天上掉下了馅饼。”夏德志说,4年前,他像往常一样正在面条厂包装面条,突然来了一群陌生的客户,简单交谈后他们拿出几款带来的面条与小河面条同时在锅里煮了3分钟后试吃,随后又带了些回主城。“他们就是现在这款‘网红’小面的生产商重庆辣有引力公司,当时正在全市范围内悄悄寻找合适的面条。”

他说,经过多次试吃,小河面条以筋道、不浑汤的特点和不错的口感胜出,被选定为金牌干溜重庆小面的供货面条。从试吃到签订单,还不到一个星期,且订单一签就是4年,这让老夏欣喜不已。

一炮走红

夏德志虽然今年才49岁,却已做了近20年面条。“小河面条名气是吃出来,不是吹出来的。”他说,重庆有多款面条,小河面条这么“幸运”的秘诀是加工技术和水质。

他介绍说,绝大部分面条使用的面粉都是东北优质面粉,不同的是小河面条采用仿手工工艺、全封闭低温低速烘烤技术,使面条具有手擀面般的劲道,又保持了小麦的清香味。

更为重要的是,这里生产面条用的是纯净、甘甜的甑子岩天然泉水,里面含有矿物质,加工出来的面条口感就是不一样。

笔者在小河面条生产地——金山镇玉泉村一个小地名叫烂田湾的地方见到,面条加工厂就在金佛山下的柏枝溪旁,这里山清水秀,门前有一条清澈见底的小河。

“我们曾经用同样的面粉,在其它地方生产面条,吃起来没有这里的好吃。”夏德志说,这就是好山好水出好面条。

供不应求

“这个月不仅又签了5年订单,还有几家成都企业正在洽谈合作,有些忙不过来。”夏德志说,加工厂现在生产干溜面、重庆小面和小河牌汤面3个品种,干溜面和重庆小面都是小包装,每把100克。

他介绍说,很多人认为重庆小面就是水面,其实,干溜面也是重庆小面的一种,金牌干溜小面是专门针对上班族、旅游人士开发的、可随身携带的一款重庆小面“方便面”,自带调料包。和方便面不同的是,它需要水煮熟了才能吃,1人吃1把,一点不浪费。

笔者在现场发现,与其它加工面条不同,这里有专门的大烘干房,房顶铺了几排黑色的大管子,面条就吊在管子下面的一排排木架上,通过给管子加热升温传热,把面条烤干。“这就像城市家庭的地暖,面条不接触地面,也不接触发热管,烤出来的面颜色白净,不沾灰尘。而且,比太阳晒得更干,保质期可达6个月。”夏德志说,有了这烘干房,小河面条不再“看天吃饭”,可以保证面条供应不断货。

目前,该公司已在南川城区开了两家销售店,并与本区以及周边万盛等区县多家超市合作销售。通过代工模式,该公司每月生产金牌干溜面和重庆小面15万把,加上自己的小河牌面条,月平均产量30吨左右,月产值20多万元。(刘敏)

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