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餐饮

“百年恒顺”跻身时尚“网红”

2019-10-25 9:35来源:经济参考报编辑:朗朗
  

“我吃过各种牌子和口味的冰淇淋,算是个吃货了,但是第一次听说还有香醋冰淇淋,于是找了周末跑来镇江尝尝,别说,口味还真不错。”前不久,南京白领李小姐特地坐高铁来到镇江,在恒顺醋文化博物馆尝到了心心念念的香醋冰淇淋,并拍照“打卡”留念。

今年夏天,由百年老店江苏恒顺醋业推出的香醋冰淇淋和酱油冰淇淋,在镇江醋文化博物馆上市后,以其独特的卖点和酸酸甜甜的风味赢得了大批游客们的喜爱,吸引了不少“潮人”“老饕”前去品尝“打卡”。

用恒顺出产的香醋、酱油和来自西方的冰淇淋完美搭配,让传统焕发出十足的新意。据恒顺醋博文旅公司活动部张佳丽部长介绍,这两款“醋意酱心”新品种冰淇淋,精选了恒顺六年陈香醋和美味酱油为原料,由公司研发人员与镇江市一家著名糕点企业共同开发。“酱醋是咱们城市的代表产品,也是传统的中国调味品,用它们制造而成的冰淇淋非常适合在夏季食用。目前恒顺在继续广泛征求消费者的意见和建议,力争为消费者增添新的风味。”张佳丽说。

恒顺醋业始创于1840年清道光年间,是中华老字号企业。其主打产品恒顺香醋,因独特的酿造工艺和浓郁的风味特色走进了千家万户,年产量高达30万吨,已成为全球规模最大的食醋生产企业。近年来,恒顺醋业开始不断打破老字号固有的传统印象,跨进了“网红”行列,开发生产了不少时尚新品和跨界产品。“从企业发展的角度来看,传统产品需要不断创新才能焕发生命力;从品牌维护的角度来看,传统品牌需要融入时尚元素来吸引年轻消费者。”江苏恒顺集团总经理聂旭东说。

老字号的灵魂在于传承,而老字号的生命力在于创新。近几年,恒顺醋业在传承古法酿造技艺的基础上,顺应市场需求,不断加大产品和技术创新力度,完善了规划、目标、团队、项目等创新支撑体系建设。在香醋品类上,在“特”字上下功夫,开发了饮料醋、功能醋、风味醋等;在产品使用上,推动醋由“蘸”到“喝”的消费升级;在高端产品上,重点打造年份、有机、臻品等系列,提升恒顺产品在行业高端形象地位。同时,注重把文化内涵注入商品的研发,陆续开发了一系列具有地方特色的“伴手礼”,如获得中国旅游商品大赛金奖的礼品醋,适应旅行需求可以带上飞机的铝箔装养生保健醋、多种醋饮料以及醋胶囊、奶醋、果醋等衍生产品。通过产品定位及消费群体锁定、突出产品卖点,实现恒顺消费群体的转变与升级,提升公司的利润率,转变消费者对醋只是“调味”的固守观念,为公司未来食醋多领域发展探索经验。

传承与创新的有机结合,推动着“百年恒顺”引领中国醋业发展,擦亮“中华老字号”金字招牌。(王惠绵)

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