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餐饮

“一人一锅”用餐模式保障卫生安全

2020-01-23 16:18来源:中国食品安全网编辑:孙兆娟
摘要:呷哺呷哺作为“连锁火锅第一股”,承载着餐饮企业对于老百姓的安全用餐的社会责任,在疫情期间,如果有外出用餐,呷哺呷哺永远为您点亮一盏灯。

  

中国食品安全网讯(记者牛春安)自1998年在北京创立以来,呷哺呷哺始终秉持“一切以顾客核心利益为考量”的经营理念,守护者广大消费者的卫生与健康。尤其在疫情刚开始,呷哺呷哺迅速成立了集团内部疫情监控小组,在各个市场、各个办公室、总仓、分仓、及各餐厅设置防疫专员,做到全国各地的快速反应机制,有人有一切,集团把关心及行动方案、物资、包括防疫知识从我们的餐厅员工开始,直至带到我们顾客。守护员工,守护顾客就是守护我们的资产。

在上游采购上,呷哺呷哺更加严管“从牧场到餐桌”全过程、全方位质量管理。从源头开始直至餐厅的每一个细节,每一道菜品增加监管力度及频率。

在物流配送环节上,所有仓库和配送车辆严格按照消毒管理制度,对仓库内外墙体,托盘,货架、运输车辆等实施消毒管理,同时对所有物流工作人员和外来司机进行健康管理;

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在餐厅环节上,每日对上岗员工进行健康检查,结业后对用餐区、等位区进行全面消毒。

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店铺的每日晨会,都会特别强调员工的洗手消毒、餐具清洗消毒、来货台账登记及效期、品质检查等,涉及到食品安全问题的工作内容,保证餐厅每一处细节的卫生与安全;

后厨操作过程中,我们都会特别注意工器具生熟分开,按标准进行餐具消毒,注意洗碗机达到规定温度后才可进行餐具消毒,保证顾客在就餐时的健康与安心。

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顾客用餐完毕后,使用符合国家食品安全要求的消毒液进行喷施、擦拭后方可再次使用,以及餐厅前厅后厨地面墙面每日进行消毒及擦拭。营业期间保证开启空调及新风系统保证餐厅空气流通,通风顺畅。

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其次,门店上的小伙伴,除了保证常规的食材安全之外,还对自己进行了“安检”:

我们每天上班做的第一件事情,就是洗手消毒,并且严格做到每2小时洗手消毒1次,每班次的洗手消毒均有记录,还会安排管理者监管执行;

做清洁或上班途中出入洗手间,我们都会做到立刻洗手消毒,洗手液使用的都是抗菌洗手液,希望在每一个细节之处,我们都能保证卫生与安全;

每位员工都严格执行店铺的晨检制度,测量体温并记录在晨检表中,如若发现发烧、干咳、头疼症状的,我们会立马停止上岗并马上就医;

上岗期间,我们每个服务人员都会佩戴口屏,避免与顾客正面、近距离接触,以造成顾客的不舒适。

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呷哺呷哺作为“连锁火锅第一股”,承载着餐饮企业对于老百姓的安全用餐的社会责任,尤其在疫情期间。

在疫情期间,如果有外出用餐,呷哺呷哺永远为您点亮一盏灯。呷哺呷哺一人一锅的特点是干净卫生,减少交叉感染;其次煮沸后的食材,可以最大化杀死病菌;同时营养健康,套餐富含多种食材,对于营养有保证。

呷哺呷哺在节日期间也加大了火锅及呷煮呷烫外送配给,严格规范了外送员的防疫制度,保证疫情期间老百姓可以吃上安全健康的食物。

呷哺呷哺集团及我们一线的员工在特殊时期一直守护在您的身边!。

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