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餐饮

京铁列服餐品制作中心坚持餐食包装精益求精

2020-04-07 11:07来源:中国食品安全网编辑:李玥
摘要:自新冠肺炎疫情爆发以来,北京京铁列服有限公司餐品制作中心严格落实公司决策部署和疫情防控工作要求,始终坚守在战“疫”前线,全力确保高铁快餐食品安全质量,尽力做到“餐食包装,精益求精”。

  

中国食品安全网讯(赵志成) 面对突如其来的新冠肺炎疫情,北京京铁列车服务有限公司餐品制作中心深入贯彻落实公司党委、公司关于坚决打赢疫情防控阻击战,努力实现全年工作目标要求,在动员组织全体员工抓好疫情防控工作的同时,始终坚持“标准化作业,精细化生产”的生产作业标准,把严格各类餐食包装作 为关键环节之一,规范流程,严格标准,使“精益求精”的生产理念贯穿餐食包装作业全过程,全力确保餐食成品的食品安全质量。

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餐食分装作业

在高铁快餐生产过程中,严格执行餐食包装作业流程,坚持每个出锅菜品必须迅速降温至8摄氏度以下,再根据不同餐品和重量标准进行餐食分装作业。餐食分装作业中,员工双手每隔15分钟要喷洒一次酒精、30分钟更换一次性手套;在餐食品种更换间隙要对生产线和员工围裙、套袖等进行全面清洁消毒,确保食品安全。

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餐食覆膜和检验

分装好的餐食通过速冷隧道降温至0-4摄氏度,经抽真空,充氮气进行覆膜密封之后,每份餐食要由质检人员逐盒检查封膜、标识、品质、外观等情况,质检合格的餐食还要经金属检测、x光异物检测等近乎苛刻的出厂质量检验后,一份份色、香、味俱全的水晶虾仁、梅菜扣肉、宫保鸡丁等各类品种丰富、营养健康、绿色安全的高铁快餐最终生产完成。

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