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品牌化助力餐饮业加速跑

2019-06-12 14:54来源:国际商报编辑:朱双红
  

"2018年中国钢铁业工业收入为13万亿元,房地产业收入为13万亿元,中国食品工业收入也是13万亿元,而如果加上特色农业、餐饮业,食品工业的营收将超过20万亿元,是名副其实的第一大产业。"在中国国际服务贸易交易会朝阳分会场系列活动--国际美食文化论坛暨国际美食嘉年华上,中餐业联合会监事会主席武力用一组数据展示了餐饮业在社会经济发展中的重要地位。

在中国经济实力逐渐增强、品质消费已被提上日程的当下,加速餐饮业发展,让餐饮业更好地服务社会民生,打造知名餐饮品牌成为业内越来越关注的话题。

随着"互联网+"时代的来临和"网红经济"的横空出世,餐饮审美的重塑对打造中餐品牌的影响越来越大。美食评论家小宽说:"以前人们追求四平八稳,如果要开北京风格的餐厅就必须要有亭台楼阁、老门楼,但是现在开店一定要在装修、设计、审美上出其不意,才能赚取眼球。"

小宽以餐饮品牌"好酒好蔡"为例,这家餐饮店起源于广州,现在在香港和北京都有分店。与传统餐饮店格外重视厨师经验不同,身为化学博士的蔡昊希望其创立的"好酒好蔡"通过将烹饪技巧"科学化",能让一个完全没有做过厨师的人也可以做出同等品质的菜肴。用原理而不是经验烹饪也成为"好酒好蔡"的"独特标签",这一品牌概念也已让其吸引了诸多消费者到店尝鲜。

北京服务贸易协会理事长李露霞表示,中餐将迎来大变革,会有崭新的行业生态、商业模式呈现。在这样的时代境遇下,餐饮从业者要突出重围,就一定要抓住市场机遇,更强调自身风格,以品质为根本,打造具专属性的餐饮品牌。

同时,李露霞认为,要打响中餐品牌,还应加快与各文化间的交流与融合,推动中餐品牌"走出去"。"无论是对人的了解,还是对国家之间历史文化、行业标准的了解都应该进一步加强,这样才能更快助力中国餐饮品牌'走出去'。这不仅需要企业的努力,也需要国家和相关机构的支持。"(刘蕾)

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