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便利蜂广募大厨 复刻传统美食

2019-04-04 11:04来源:中国食品安全网编辑:佳栩
  

爆肚、涮肉,哪个是你的儿时味道?煎饼果子、小馄饨,哪个承载了你舌尖上的回忆?城市变迁,越来越多的美味在兴起,也有越来越多的经典味道,渐行渐远。

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4月3日,便利蜂官方宣布推出“地方美食复兴计划”,这项计划的宗旨是:“复兴经典味道,抚慰舌尖乡愁”。

便利蜂认为,传统美食能给予我们的不只是味觉盛宴,更是时间沉淀后的共同记忆。

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据该项计划负责人便利蜂鲜食商品负责人赵鹏介绍,该计划将广募老字号技艺传承人,把“老手艺”与“数字化”结合,利用便利蜂平台,对一些面临挑战的地方美食,提供各项技术与财务支持。

“地方美食复兴计划”第一步要做的,是面向老字号餐厅及五星级酒店中餐厅高薪招贤纳士,将传统经典菜在便利店复兴。

自2017年开业以来,便利蜂就把热餐菜品的研发,视为重中之重,力图打造即时可得的平民美食。

因此,便利蜂在食品研发上投入大手笔,联合专属鲜食工厂,打造适用于便利店的菜品研发系统。通过高标准、全自动化的生产线提升菜品品质,确保每份菜不走样。赵鹏说:

很多地方美食,也许不是什么大菜,但是门道却不少,我们推出的这项计划,就是要把很多老字号的手艺,通过数字化生产发扬光大,留住手艺人,留住好味道,不断推出消费者喜欢的‘活的美食。

另外,为满足消费者多样的口味,便利蜂将在菜品上,周周上新。

在反复研发过程中,研发团队认识到传统经典菜,无论在口味的普适性还是生命周期上,都有着显著的优势。因此发起了“地方美食复兴计划”,向经典致敬。

在便利蜂,每款菜品研发完成,都要经实验室的健康和食品安全审核,进入内外部试吃环节。并通过评审后,才会量产并在门店售卖。

目前,便利蜂已在华北、华东都市圈开设600余家门店。作为智慧零售平台,便利蜂将与地方美食碰撞出什么样的火花,我们且留着肚子,等待便利店复刻的“经典味道”。

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