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天津市“明厨亮灶”全覆盖 智慧监管保障校园食品安全

2020-03-31 8:17来源:中国食品安全报编辑:新闻中心
摘要:2019年,天津市教委、市场监管委和市卫健委采取食品安全检查组抽检、主题宣讲、落实陪餐制、推进“明厨亮灶”等一系列措施确保师生“舌尖上的安全”。

  

中国食品安全报讯 为适应新时代加强学校食品安全与营养健康管理,推进健康中国建设的新要求,保障学生和教职工在校集中用餐的食品安全与营养健康,2019年天津市教委、市场监管委和市卫健委采取了一系列措施,确保师生“舌尖上的安全”。

为确保校园食品安全各项工作的持续推进,天津市多部门联合出台了多项政策规定。包括《关于开展2019年秋季学校食品安全专项监督检查工作的通知》《天津市中小学校食堂管理办法》《中小学学生餐营养指南》天津地方标准、《关于进一步推进我市学校食堂“明厨亮灶”建设工作的通知》等多个指导文件。

市教委联合市市场监管委成立多个食品安全检查组,共对228个区教育局和学校进行了明察暗访检查,共检查出各类问题1901项,移交驻地市场监管部门立案查处5起,关停学校食堂1处。市教委、市市场监管委、市公安局和市农委联合开展了“不忘初心、牢记使命”整治校园食品安全联合行动。先后组织开展食品安全自查13529户次,自查出食品安全问题或隐患17109个,更换原材料供应商121个、更换餐饮企业22家,发放“给学生家长一封信”141万余封,张贴校园食品安全联合整治行动宣传海报17554张,悬挂宣传条幅3487个,邀请学生家长参与校园食品安全管理工作2500余人次。

市市场监管委检查学校食堂、供餐单位及校园周边食品经营者17438户次,抽检1965件,约谈学校食品安全负责人997人次,责令改正304户,警告72户,立案查处食品安全违法行为102起,罚没款120余万元,取缔食品无证经营者206户,移送司法案件1件。市卫健委对学校周边食品安全状况制定了监测计划,重点关注既往存在风险隐患的食品类别。共监测学校周边商铺售卖的熟制米面制品53份,覆盖16个行政区。

为营造良好的宣传氛围,市教委组织所属学校开展了以“尚德守法 食品安全让生活更美好”为主题的食品安全宣传周活动,举办了首届校园食品安全校长论坛。开展食品卫生安全科普知识讲座、培训共计1300余场,累计播放宣传广告1400余次,组织学生代表深入食堂生产操作环节参观170余次。

为落实全市中小学和幼儿园相关负责人陪餐制度,市教委领导班子成员每月至少一次深入基层学校陪餐工作。截至2019年寒假前,市教委、市市场监管委共计组织3435名相关人员深入1450所次学校开展陪餐,及时发现并消除校园食品安全风险隐患482个。

为保证学生膳食营养搭配合理,解决菜谱制定不合理问题,市教委每周组织相关营养师,对各区教育局上报的中小学和幼儿园食谱进行营养成分分析,最终将每周最好的食谱发放给各区教育局学校参照使用。

天津市顺利完成2019年高校学生食堂大宗物资采购工作。共有24家经政府集中采购中标的供应商,向全市高校学生食堂供应面粉、大米、大豆油和猪肉等大宗物资,其他食材全部实现了学校统采。宝坻区、静海区对辖区中小学和幼儿园学生食堂原材料也进行了集中采购。

天津职业大学率先完成了包括主食加工、肉食加工和蔬菜清洗加工生产线的“中央厨房”建设。通过食材源头管控、集约化加工、推行自助就餐模式等举措,构建新型“智慧食堂”。同时,天津职业大学发挥高校公益性及服务社会功能,为周边5所中小学食堂提供半成品冷链配送。东丽区、和平区教育局积极学习先进管理经验,依托地方餐饮企业的“中央厨房”,为中小学食堂提供半成品冷链配送,解决了学校食堂面积小、粗细加工隐患多和自办食堂压力大等问题。

在推进校园“明厨亮灶”方面,天津市2434所大、中、小学校和幼儿园(含部分民办托幼点)学生食堂全部实现了“明厨亮灶”,其中西青区、宝坻区学校食堂 “明厨亮灶”能够让师生、家长和监管部门通过手机APP实时查看学校食堂食品加工的情况。

2020年,天津市将进一步压实学校食品安全主体责任,加强专业人员供给和培训,增强校园食品安全队伍力量。加强学校对学校食堂的投入力度,及时对食堂设施设备予以维护和提升,持续推动“明厨亮灶+互联网”智慧化监管模式。进一步加大食品检疫监测,对学校食堂、供餐单位及校园周边食品经营者提供的食品中卫生指标菌、致病菌进行监测,做好传染病预防和食源性疾病监测工作。

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