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粮油

青稞由单一种植迈向大产业链

2019-10-21 16:04来源:中国新闻网编辑:李玥
  

从历史上“不加修饰”的农牧区餐桌主食,到时下精美藏式包装的“第三极”伴手礼,如今青藏高原上的青稞产业正从单一种植向大产业链延伸。

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农牧民在地里收青稞。

青稞是青藏高原特色作物,其耐寒能力强,是世界麦类中β—葡聚糖含量最高的作物,为小麦平均含量的50倍。据史料记载,青稞在青藏高原种植历史已超过3000年。

“青稞和牦牛对于藏族人来说同等重要,从做成糌粑、酿成青稞酒到藏传佛教祭祀,生活中的每种场合都不能缺。”今年46岁的俄金多杰是青海省玉树藏族自治州囊谦县青稞种植大户,“以前种青稞追求产量,现在追求品质;正在试种高端黑青稞,向市场推自酿的藏酒。”

青海省农业农村厅统计数据显示,青海青稞产量约占中国藏区青稞总产的20%以上,是中国藏区青稞加工转化率最高的省份,青稞商品化率高达83%以上。

记者走访青海省会西宁多家超市发现,藏式包装的青稞饼、青稞蛋卷、青稞麦片、青稞奶茶等产品,已从前些年货架一隅挤占“半边江山”,打破冬虫夏草、黑枸杞、红枸杞等传统特产几家“独大”之席,“亲民”价格成为游客在青海的首选“伴手礼”。

“青稞奶茶配青稞蛋卷是不错的下午茶,之前在直播时已经让我赚足‘流量’。”来青海旅游的“90后”刘谨诗是江苏宿迁人,“不带走些青稞饼干都觉得‘对不起’青海,当然网上卖青稞特产的也比比皆是。”

青海省农业农村厅厅长王玉虎介绍,青海育成的一大批优良青稞品种在中国藏区广泛推广种植,特别是昆仑14号、15号等青稞品种单产都突破千斤(市斤)大关,成为藏区适应性与稳产性最好的青稞品种。

记者发现,基于青稞优良品种,当前“青稞系”产品种类丰富多样,除青稞酒已成为国家地理标志产品,形成如“天佑德”“世义德”“永庆和”等多种品牌外;在网络上,青稞更是摇身一变,将中国东西部食材拉近在方寸屏幕之间。

在大众点评App中将城市切换至上海后,搜索“青稞”发现,有大量青稞食材研发的餐饮品,如粤菜“点都德”的肥牛酸汤青稞面、上海本帮菜金汤青稞六头鲍鱼以及如CoCo的青稞奶茶、Tims Coffee House的青稞枫味玛奇朵等。

而“由青稞可以联想到青藏高原的纯净、无污染”“青稞是好食材,营养价值很高,吃在嘴里很满足”“青稞颤颤巍巍滑下喉咙,瞬间解腻解辣”“青稞面下在火锅里真的超好吃”等评论更是赢得“点赞”无数。

一边是青稞高原原产地产品及质量上的不断提升,另一边是青稞在终端消费上五花八门。过去几年间,青海官方明确提出做大做强青稞产业,并启动实施《牦牛青稞产业发展三年行动计划》等,旨在利用资源禀赋,提升青稞综合价值。

王玉虎表示,未来青海青稞产业应在青稞良(原)种选育、产品结构优化、商业模式升级、发展格局拓展等方面调整思路,注重联盟产业链上下游交流协作,在健全完善全产业链、建立青稞产业链循环机制上实现突破。(罗云鹏)

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