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江苏

战“疫”前沿:丹阳市发布食品生产经营安全风险提示

2020-02-13 9:37 来源:中国食品安全网 编辑:方丝佳
摘要:疫情就是命令,防控就是责任。为进一步展现全省各级市场监管部门抗“疫”举措,食安江苏特别推出“战'疫'前沿”系列报道。近日,丹阳市食品安全委员会发布新冠肺炎疫情期间针对各食品生产经营单位、食堂的风险提示,指导其做好疫情防控工作。

  

中国食品安全网讯(潘国锋)当前正值新冠肺炎疫情防控的关键时期,为有效防范新冠病毒在食品生产经营环节的传播风险,按照省、市突发公共卫生事件一级响应相关要求,丹阳市食品安全委员会提醒各符合市疫情防控指挥部规定,允许生产经营的食品生产经营单位和食堂要严格落实主体责任,严密防控疫情风险,切实保障食品安全。

严控食品原料

严格落实食品、一次性餐饮具采购进货查验和索证索票制度并记录存档,所有原材料应保持新鲜,加强保鲜、冷冻、冷藏环节的处理和使用。杜绝采购、饲养和现场宰杀活禽畜和野生动物,严禁加工、储存、经营野生动物或野生动物制品。杜绝采购、使用病死、毒死或死因不明的禽畜动物肉类及肉制品。避免制作供应生食类、冷食类、冷加工糕点类等高风险食品。

严管从业人员

从业人员必须持健康证明上岗,服从一级疫情响应措施,严格落实岗前测温检查,加强从业人员防疫知识培训,严禁有感冒、发热、咳嗽、腹泻等症状的从业人员上岗,一旦发现有以上病症的人员,应立即停止工作并及时处置。

严守操作规范

从业人员要穿戴整洁的工作服帽并保持良好的个人卫生上岗操作,按规定做好手部清洗消毒,必须全程佩戴防护口罩。食物贮存、工具容器要做到生、熟分开,食物要烧熟煮透,严格控制加工经营食品的温度和时间。外卖配餐尽量做到“非接触式送(取)餐”。厨余垃圾要加盖、分类及时清理。

严实消毒程序

对加工经营场所、设备全面检查,每日严格按程序进行彻底清洁、消毒。保持空气流通,如是密闭的空调空间,要保持新风系统的正常运作,及时对空气过滤装置清洁消毒,避免使用中央空调。使用过的餐饮具、食品加工用具、外卖送餐容器等要按规定程序要求进行清洗消毒和保洁,要加强洗涤剂、消毒剂的规范管理,不同区域的清洁消毒用具要避免混用,防止误用。

严谨就餐方式

疫情防控期间,餐饮单位不提供“堂食”服务,单位食堂应尽量避免集体就餐,提倡盒餐带离、分餐配送等方式,提高就餐人群分散性。如采用集体就餐,应设立公共洗手消毒设施,实行分批制作、错时就餐,坐下吃饭的最后一刻才脱口罩,避免扎堆就餐、面对面就餐,避免就餐说话。

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