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江苏

南京栖霞区精准治理校园及周边食品安全问题

2019-05-22 23:33 来源:中国食品安全报 编辑:李梦洁
  

2017年顺利创成省级食品安全示范区以来,南京市栖霞区市场监督管理局坚持对标找差、创新实干,以校园食品安全为重要抓手,全面巩固提升食品安全示范区创建成果。

该区学校密集体量大,在校师生人数多,共有学校161家,其中幼儿园83家,中小学60家,高等院校18家。区市场监督管理局邀请第三方抽检机构对学校食堂及校园周边食品店进行专项监督抽检,今年以来共抽检250批次,合格率为98.8%,对检测不合格的食品依法进行了核查处置。通过两轮大检查、五次专项培训、两次企业约谈,切实打好校园及周边食品安全“保胃战”。

一是专项检查细,监管与服务并重。组织开展了对全区幼儿园、中小学、高等教育学校以及为学校供餐的集体用餐配送单位、校园内社会餐饮单位、食杂店进行拉网式检查,将食品安全大检查大排查大督查、非洲猪瘟防控、学校食堂注水牛肉防控等专项检查一并结合进行。从食品、食品原料索证索票及台账登记、相应设施设备运维养护及关键环节隐患排查等多个方面入手,严查食品安全隐患,执法人员督促校方严格落实食品安全主体责任,认真组织开展自查,排查和消除各类食品安全隐患。同时,为了方便学校更好地开展食品安全自查工作,统一印制了《学校食堂食品安全自查表》,督促学校加强对关键环节的控制和管理,要求学校务必对假期后重新使用的餐饮具等做好清洗消毒,对食品原料仓库进行检查并及时清理过期食品;监管人员现场向食堂工作人员宣传食品安全相关知识,解答食堂从业人员提出的疑问。

二是培训重实效,现场拿解决方案。联合教育局召开全区中小学和幼儿园工作会议,传达学校食堂食品安全专项整治工作相关文件精神,并选派一线执法人员对与会人员进行食品安全知识培训,共累计培训260余人次。3月底,针对前期风险排查中存在的设备维护、加工制作过程、原材料控制及内部管理等方面问题,对中央厨房、集体用餐配送单位开展专题培训,由专家对存在问题逐条分析,现场提供解决方案。4月初,组织召开高校食堂、中央厨房、集体用餐配送单位负责人约谈会议,对属地高等院校食堂管理者和从业人员进行面对面指导。通过约谈和培训工作,进一步增强了学校食堂负责人和工作人员的法律意识和责任意识。

三是多部门联动,排查风险点。出动执法人员440人次,执法车辆120台次,联合教育主管部门对全区幼儿园、中小学食堂逐一检查。对许可管理、制度管理、环境卫生、加工操作、设施设备等9个项目30个检查要点逐一检查,梳理出学校食堂存在的主要风险隐患点,对检查中发现的从业人员不按操作规程加工、食物留样不规范、食品原料索证索票不全等问题,提出整改意见,要求做到即查即改,不能及时整改的要制定整改计划,明确整改时间。联合检查中共发现问题78个,完成整改数75个,累计下发《责令整改通知书》51份。

四是整治与宣传并举,解决监管难题。对校园周边的小摊贩、小餐饮、“五毛食品”“辣条”进行全面排查,共出动检查人员204人次,检查123家次。督促校园及周边食品销售经营者规范经营,严格进货查验,做到食品来源可追溯。以属地街道为单位重点管控校园周边流动商贩摆摊设点、占道经营现象,采取守点、巡线、集中整治等措施,切断向学生售卖“五毛食品”路径。组织小学生开展“食品安全知识竞赛”活动,发放宣传资料、设立宣传展板展览等,宣传食品安全与膳食营养、健康生活方式、学生常见疾病及传染病防治等知识,增强学生安全消费意识和能力。在学生较为集中的大学城内,通过滚动电子屏播放宣传信息、食安志愿者向师生发放宣传折页、赠送精美宣传纪念品等方式,营造浓厚的食品安全宣传氛围。

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检查高校食堂食品安全工作台账

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