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河南

平顶山郏县加大集体聚餐监管力度

2019-06-13 17:02 来源:郏县市场监督管理局 编辑:庄杏蕾
  

集体聚餐是餐饮服务食品安全监管的重点和难点,针对其用餐集中、供餐人数多等特点,特别是夏季高温炎热季节,发生食物中毒等食品安全事故风险隐患较高。为此,平顶山郏县市场监督管理局在加强夏季餐饮食品安全监管工作的基础上,积极开展集体聚餐食品安全宣传教育培训,加强集体聚餐食品安全监督管理,全面落实集体聚餐食品安全责任。

督促落实申报备案制度。督促聚餐承办者落实主体责任,加强对集体聚餐食品安全的规范管理,开展食品安全宣传培训,做到事前有申报、过程有监管、事故有处置、事后可追溯。

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完善自查机制。各所在接到报备信息后,要督促指导餐饮单位对照相关食品安全法律法规和食品安全管理制度进行全面自查,重点对许可证情况,从业人员健康管理和晨检状况,食品和食品原料进货索证和查验情况,菜品加工操作规范情况,操作间卫生和“防鼠、防蝇、防蟑”情况,加工用具使用和餐饮具清洗消毒、从业人员洗手消毒情况等重点环节进行自查。

落实留样制度。对全部聚餐食品进行留样,样品须分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内,并放置于留样专用冷藏设施中,存放至少48小时,并按要求做好留样记录。

加强现场指导。加强对集体聚餐食品安全的现场指导,制定切实有效措施,共同保障集体聚餐的食品安全。

强化应急处置管理。要求各所成立食品安全事故应急小组,建立餐饮单位食品安全事件报告机制,加强舆情监测,完善应急预案,做好突发事件应急处置准备工作,确保一旦发生食品安全事件,辖区监管人员能够及时介入,规范有效应对处置,最大限度地减少损失和危害,及时消除社会不良影响。同时要严格执行报告制度,确保信息报送渠道畅通、及时、准确。

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