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湖北

看武汉这所小学如何确保学生吃得干净卫生

2019-11-20 17:38 来源:楚天都市报 编辑:王紫莹
摘要:11月19日,武汉市硚口区常码头小学举行家长开放日活动,家长走进学校食堂参观操作间,查看了食堂的环境,观看了食堂的各个严格环节和规章制度。

  

“环境干净、布局合理”,“营养搭配合理”、“看完很放心”……19日上午,武汉市硚口区常码头小学举行家长开放日活动,多位家长和校长彭波一起,戴上一次性口罩、帽子,走进该校食堂,参观操作间、查看后厨环境、了解食品储存加工等流程。

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参观操作间

从货源到检测,再到制作和后期监控,食堂工作人员依次介绍了各个环节严格的标准。“工作人员在开始工作前,必须检查有无过敏、发热等症状,然后才能开始一天的工作;员工在预进间进行手部消毒、换衣后,才可进入封闭式的备餐间为学生分餐;备餐间每日使用前,均需紫外线灯消毒30分钟以上。”食堂负责人介绍,为保证食材的安全,安全检测合格证书是每样菜品进入学校食堂的标配,每天的食材都有专人专柜进行规范留样。

记者看到,在食堂操作间外的走廊上,满是与食品安全有关的规章制度:原料采购索证制度、餐具用具清洗消毒制度、凉菜制作管理和食堂“五员”职责制度……其中,最引家长注意的是食堂色标管理制度。

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饭菜干净卫生

操作间内,水产池、肉类池、蔬菜池分别用蓝、红、绿三种颜色显著区分;与之配套的原料筐、垃圾桶、抹布等也相应分成三种颜色,员工严格分类清洗、分类装筐;在精加工区,水产、肉类、蔬菜三个切配区,蓝、红、绿三种颜色的砧板、菜刀、剪刀等实施专类专用。“打鸡蛋的容器是黄绿标识、生肉得用红色容器……对食材和操作区域进行色标管理,不仅保证食堂工作有条不紊,更能确保学生吃得干净卫生。”彭波说。

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家教沟通交流

“干净”、“放心”是活动结束后家长们在意见表上写下的高频词汇。“学校在孩子们的伙食上确实费心了。”一年级二班的家长代女士表示,此行消除了她之前的疑虑和担忧。(王进良 国倩 邵晶)

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