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天津

学生午餐 营养和安全一个不能少

2019-02-25 09:00 来源:天津日报 编辑:风铃
  

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对选购的新鲜蔬菜、肉类等进行农残化验,把好每一关。

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每个菜品由厨师精心烹制。

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食堂内“明厨亮灶”设备显示着操作间实况。

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每天的配餐都会留样封存,便于追溯。

俗话说,“民以食为天,食以安为先”。中小学新学期已经到来,为确保学生能够吃到营养、安全的午餐,学校食堂和配餐企业更是早早忙碌起来,他们不仅要保证学生午餐的营养需求,更重要的是保证学生舌尖上的安全。

位于西青区的一家配餐公司,主要负责我市3个区多个中小学的午餐配送和食堂供餐服务。配餐中心内蔬菜清洗线、切菜机、和面机、冷库、餐具清洗消毒等设备一应俱全,全部机械化操作,配有食品快速检验系统及多辆恒温配送车。所有调料、米面油、冻品等由知名优质企业提供,选购的蔬菜均经过农残检测。原料从人工初拣、进保鲜库,到粗加工、最后炒制,整个过程需要“三级联检”机制,严把每个环节。

在保证食品安全同时,每周菜谱由厨师长制定,由专业营养师评定,每天至少7种食材的选用,使午餐营养更均衡,每周会更新菜谱,确保新鲜感。

在河西区梧桐中学食堂可以看到学校打造明厨亮灶。同时,该区教育局后管中心检查组会不定期抽查学校食堂和配餐企业。

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