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四川

泸州市龙马潭区提倡“六个必须” 护航“舌尖上的安全”

2020-02-22 18:26 来源:中国食品安全网 编辑:程伯全
摘要:近日,泸州市龙马潭区市场监督管理局对已经复工和即将复工的企事业单位食堂开展检查。督促食堂务必严格做到“六必须”,即食堂许可“必须有”、人员管理“必须严”、场所用具“必须洁”、加工过程“必须控”、就餐形式“ “必须散”、食品留样“必须做”。

  

中国食品安全网讯(尹曦 记者程伯全)“当前,我区即将进入复工复产高峰期,各机关企事业单位食堂食品安全必须保障。”近日,泸州市龙马潭区市场监督管理局食品总监李世晔率队对全区已经复工和即将复工的企事业单位食堂开展检查。

记者了解到,为保护广大职工身体健康,该局督促并提醒各单位食堂务必严格做到“六必须”,即食堂许可“必须有”、人员管理“必须严”、场所用具“必须洁”、加工过程“必须控”、就餐形式“必须散”、食品留样“必须做”。

记者了解到,该局要求各单位食堂经营必须持有《食品经营许可证》,从业人员必须持健康证上岗,严禁承接宴席和对外开放。严格排查食堂从业人员休假期间居旅史,每餐加工前检查员工体温,如有发热、咳嗽、乏力等症状,应立即调离岗位并及时就医;从业人员全程戴口罩,保持良好个人卫生、勤洗手。单位食堂启用前,应对食堂进行全面有效的清洗和消毒,每日对餐饮具、设施设备、加工场所、人员通道和洗手间等场所的清洗消毒,并保持通风。为避免集中就餐产生的交叉污染,提倡通过分散式、错时式等就餐方式,设专人分餐,分餐人员应严格洗手消毒并佩戴口罩及一次性手套。鼓励制作方便易取的套餐,即取即走,减少排队时间。

在食材采购、加工和食品留样方面,该局要求,采购食品加工原料和一次性餐饮具应选择具备经营资质的供货商,落实进货查验和索票索证制度;严禁采购、宰杀和加工野生动物,食品加工过程必须严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》进行。食堂应落实专人做好食品留样工作,每种菜品留样不少于125克,留样时间不少于48小时。

此外,为保障疫情防控时期食品安全,该局还组织对机关企事业单位食堂进行了抽检,抽检品种主要包括蔬菜制品、淀粉制品和一次性餐饮具等,共计27个批次,检测结果将及时对社会公布。

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