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四川

德阳市学校食堂开放日 体验“4D”管理模式

2019-06-25 14:23 来源:中国食品安全网 编辑:程伯全
  

中国食品安全网讯 近日,德阳市食品安全宣传周活动之学校食堂食品安全开放日活动在德阳庐山路小学举行。德阳市人大代表、政协委员、家长代表和媒体人士等在德阳市市场监督管理局、市教育局的组织下,深入学校食堂后厨,实地参观午餐制作流程,并与学生们同餐同食。

体验团按要求佩戴了一次性厨师帽戴上了一次性口罩后,在食堂负责人的指导下进行了“餐饮管理操作全流程”体验。记者了解到,这套管理操作流程是按照国家相关规范进行设置,在此又有所提档升级,名为“4D”管理模式,从业人员晨检、更衣,原材料储藏存放及食品制作的粗加工、切配、烹饪、熟食进备餐间、出餐、清洗消毒等区域都是“一条流水,互不交叉”,最大程度避免了细菌滋生、交叉感染等食品安全风险。“五年前就来参观过,现在管理更精细了,家长肯定更放心些。”体验团学生家长李春花一番参观后,满意地告诉记者。

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餐饮管理操作全流程体验

体验团在学生就餐前进行了试吃,试吃后并与食堂送餐人员一道给学生们送餐。“今天的食品是土豆烧牛肉、红椒炒肉、炒玉米和番茄蛋汤,咸淡适中,不辣,很适合娃娃口味。”家长范晓芬认可食堂做菜的标准,并提出了“菜品更丰富一点,加点水果”的建议。

德阳市市场监管局执法人员表示,活动能让社会各界更加了解市场监管工作,大家的监督和建议、意见将推动德阳市大力构建的食品安全社会共治共享格局。今后,将加强抽样检测,继续大力推动“明厨亮灶”,争取在以往工作的基础上,尽快实现全覆盖。此外,德阳庐山路小学的这套“4D”管理模式,也将进一步在全市学校食堂全面推广,让学校食堂的监管做到“无死角”、“无盲区”,为师生食品安全保驾护航。 (陈迪 程伯全)

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