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新疆

乌鲁木齐市第一中学精心打造“舌尖上的一中”

2019-12-09 22:45 来源:中国食品安全报 编辑:新闻中心
摘要:乌鲁木齐市第一中学,精心打造“舌尖上的一中”。学校依据“标准化食堂”的建设标准,高规格高起点,科学布局、合理规划,严格把关,做到外型精致、功能分区合理、设施设备齐全、就餐环境舒适,管理规范精细。

  

本报讯( 闫锦霞)民以食为天。乌鲁木齐市第一中学作为一所寄宿制高级中学,对学校食堂的设计布局和管理尤为重视,注重顶层设计,精心打造“舌尖上的一中”。在建设之初,学校依据“标准化食堂”的建设标准,并结合食品安全法和消防安全的有关要求,高规格高起点,科学布局、合理规划、经多方考察论证,从外观和使用功能等方面均严格把关,做到外型精致、功能分区合理、设施设备齐全、就餐环境舒适,管理规范精细。

学校食堂引进社会化管理模式,经过第三方招投标引进社会诚信好,业绩多,综合实力强,有社会责任担当的、专业化的餐饮服务管理公司保障饮食后勤服务。实行甲、乙双方共同监督、齐抓共管、双管齐下的经营管理模式。在此基础上,成立了以校党委书记为组长的食品安全工作领导小组,建立了食堂管理机构,确立了食品安全管理责任体系。落实了以书记、校长为第一责任人的学校食品安全责任制,主管副校长负责食堂全面管理工作,学校总务处负责食堂日常管理检查工作,下设专职食品安全管理员协助领导做好监管工作。同时,建立健全各项规章制度和岗位职责,层层签订食品安全责任书,确保食堂的管理工作规范化、程序化、制度化。学校成立了学校伙食管理委员会(简称伙委会),由学生、家长、工会等代表组成,定期召开工作会议,随时征求来自学生、家长和教职工的的意见建议。学校采取开门办食堂方式,以开放的热情和积极的姿态欢迎各级各类检查、参观、学习人员,特别是随时欢迎教职工、家长参观食堂,观摩操作流程,以此监督食堂时刻确保服务质量和饮食品质。

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一中学生们在食堂用餐

落实制度 严把“三关”

食品安全重于泰山,它是食品生产者的底线和红线,是对食品经营者的最低要求。学生的背后又联系着千万个家庭,所以食品安全无小事,食品安全关呼师生的身体健康和社会稳定,尤其是乌鲁木齐市第一中学是新疆优秀学子聚集的一所知名学校,影响力大,社会关注度高,所以责任更为巨大,在服务保障过程中,学校始终把食品安全摆在生活保障的最重要位置,把好“三关”。一是严把采购关。在食品采购中,把好食品质量关,选择证照齐全,信誉好,讲诚信,有责任担当能力的和无不良记录的供应商的食材,采购有检验、检疫合格证书,采购可追朔来源的食材,降低和避免了食材源头对食品安全的影响。二是严把存储关。正确的食品存储既能保证食品的质量不下降和营养成分不流失,也能有效地防止食品霉烂变质,在食品存储中,严格执行了不同食品不同的存储环境、温度、周期的要求,使食品的采购周期与存储同期相一致,既保证了食材的品质,也减少了浪费。三是严把食品加工关。在食品加工环节中严格落实食品加工的安全规定,做到红案与白案分开,生食与熟食分开、避免交叉污染。既保证食材的品质,也减少了浪费。在落实“三关”的过程中,学校领导和专职食品安全检查员每日进行两次情况检查,发现问题及时改正,保证食品从采购到食用多个重要环节零问题发生,为饮食安全奠定坚实的基础。

加强监督 齐抓共管

食品安全关呼师生的生命与健康,学校要求餐饮公司食堂专管人员和学校食品安全管理员双方必须做到上下齐动员,内外共监管。首先,学校领导高度重视,每日带领总务主任和食品安全管理员对厨房后堂、存储设备、库房等进行一次巡检;其次,学校不定期征求师生代表对食堂菜品质量、口味等方面的意见和建议,想办法根据学生的不同需求,增加品种,改变花样,保障学生吃得舒心,家长们满意放心。三是学校针对检查情况、师生反馈意见进行整理,每周一由校方与承包方召开一次情况反馈座谈会,组织食堂管理人员学习食品安全法律法规和营养健康知识,总结上周出现的问题并提出整改意见,安排布置本周的工作,并且按照会议记录逐一落实到位。

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一中餐厅“明厨亮灶”

健康饮食 注重营养

当今师生对饮食的追求不再仅是吃饱吃好,除了对口味的要求外,更重要的是注重饮食的营养,学生正处于成长发育期,在安全饮食的同时,更是重视营养的合理搭配。学校食堂有国家级的营养配餐师一人,面点组和烹饪组各有两个营养配餐师,做到面点、炒菜营养成分的合理搭配,保证学生的营养需求。

注重安全 服务不断提质

2017年该校食堂被中国烹饪学会表彰为“百家好食堂”,2018年被中国食品安全报社表彰为“食品安全示范企业”并被授予“食品安全守望者”奖项,这些荣誉的取得正是学校与餐饮企业重视食品安全的成果。食品安全只有进行时,没有停止时,学校要进一步加强对食品安全的管理,为师生的饮食健康,安全再增强、服务再升级、保障再有力,让师生吃好每一餐,做好后勤服务保障,办好人民满意的学校和教育。

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