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山西

太原实现春节餐饮安全消费“零事故”

2019-02-16 09:00 来源:中国食品安全报 编辑:风铃
  

从太原市食品药品监督管理局获悉,春节期间,全市共有716家餐饮单位承办“年夜饭”,比去年增加了14.7%,累计接待各类家庭、朋友聚餐400余万人次。春节“黄金周”期间,全市食品药品监管系统共出动执法人员2724人次,监督检查年夜饭承办单位及主要区域餐饮单位14260家(次),开展快速检测720次,在此基础上,通过“七个一”措施,保障了春节期间公众“舌尖上的安全”,全市未发生任何食物中毒事故。

一是实施一次摸底排查,明确监管重点。从2018年腊月开始,对春节期间提供集体聚餐及“年夜饭”的餐饮单位进行摸底登记,纳入监管重点,做到监管重点心中有数,检查有目的,应急有针对。全市共有716家餐饮单位承办“年夜饭”。

二是开展一次风险评估,排查安全隐患。从腊月二十三开始,组织全市对承担“年夜饭”、集体聚餐的餐饮单位进行全面风险评估,对存在问题进行有针对性指导整改。共指导整改存在问题82项(次),明确要求整改不到位不得承办集体聚餐。

三是组织一次专业培训,提升操作水平。结合国家市场监管局餐饮服务操作规范修订,围绕原料储备、加工制作等重点环节,对承担“年夜饭”的餐饮单位食品安全管理员、负责人及从业人员进行专题培训,提高规范操作能力。累计培训各类人员1400余人(次)。

四是组织一次联合检查,强化监管震慑。在日常监管的基础上,采取基层全巡查、企业严自查、区局抓抽查的三查模式,对承办年夜饭的餐饮单位及车站机场、大型商业场所周边餐饮单位进行隐患排查,强化企业食品安全主体责任落实。

五是实施一次飞行检查,突出责任落实。在“三查”的基础上,市局组织对重点单位、重点区域进行飞行查,对承办“年夜饭”的餐饮单位进行多角度、多层次的随机检查,扫除风险排查盲区,清理问题整改死角,切实落实基层监管责任,共随机抽查餐饮单位11家(次)。

六是开展一次快检筛查,突出技术监督。在对“年夜饭”菜单进行综合分析的基础之上,运用快检设备,对所有餐饮单位“年夜饭”菜单中大宗食品、重点菜品原料半成品进行快速检测,筛查质量产品,杜绝有害原料进入餐桌。期间全市各级食品药品监管部门共实施快检720次,对肉、菜等食品原料农药残留、兽药残留等进行检测4920余批次。

七是成立一支应急队伍,应急有保障。全市成立11个应急工作小组,应急车辆、人员24小时在岗、随时待命,密切关注餐饮消费舆情动态,随时做好餐饮安全突发事件应急处置准备。期间全市未发生任何突发事件。

截至目前,全市共检查年夜饭承办单位724家(次),检查各类餐饮单位14260家(次),督促整改存在问题82项(次),实现了春节期间餐饮安全消费“零事故”和“不出问题、万无一失”。

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