中国食品安全网

互联网新闻信息服务许可证号10120180002

中国食品安全网微信公众号

中国食品安全网微信公众号

中国食品安全网今日头条号

中国食品安全网今日头条号

食品安全头条微信公众号

食品安全头条微信公众号

上海

上海金山区市场监管局致力农村集体聚餐大“食事”

2019-12-26 16:00 来源:中国食品安全网 编辑:王玲
摘要:上海金山区市场监管局廊下市场监管所以“六个一”工作法,聚焦农村集体办酒场所从业人员资质不符、原材料进货渠道复杂、场所设施设备老化等问题,切实保障农村集体聚餐大“食事”。

  

中国食品安全网讯(赵永恒 记者黄官国)廊下镇位于金山区中部西南,西与浙江省平湖市毗邻,是上海9个新农村建设试点先行区和12个市级现代农业园区之一,也是全国农产品加工业示范基地和全国农业旅游示范点。

近年来,廊下镇农村餐饮业蓬勃发展,农村集体聚餐因价格实惠、服务便利已成为廊下百姓举办宴席的首选。目前共有已办证农村集体办酒场所4家,登记在册流动厨师55名。

第二批“不忘初心、牢记使命”主题教育开展以来,廊下市场监管所聚焦农村集体办酒场所从业人员资质不符、原材料进货渠道复杂、场所设施设备老化等问题,以“六个一”工作法切实保障农村集体聚餐大“食事”。

比一比以赛事构筑农村集体聚餐能力体系。农村集体聚餐食品安全管理主要依托土厨师的专业能力和水平。为此,廊下市场监管所积极协助廊下镇政府与毗邻的广陈镇携手举办“廊下、广陈土厨师技能比武大赛”,以切实提高两地土厨师专业技能水平,为廊下、广陈两地构筑更加牢固的食品安全防线夯实基础。

走一走以互访构筑农村集体聚餐交流体系。廊下市场监管所联合广陈市场监管所开展两地农村办酒点、土厨师代表交流活动,分别参观广陈镇的前港村家宴中心及龙萌村家宴中心,了解两家家宴中心的运营、人员管理、设施设备等情况,交流两镇乡村宴席的区别、特色及管理方式。

亮一亮以科技构筑农村集体聚餐网络体系。通过专项整治,目前4家办酒场所的硬件设施设备均有所更新、信息公示栏样式及内容均已统一、4家均已投保食品安全责任保险、 “无证厨师”上岗操作现象不再发生,100%推行“明厨亮灶”,其中2家为透明厨房,2家为视频厨房,一举一动入眼帘,让食品安全看得见。

联一联以平台构筑农村集体聚餐管理体系。组建微信联络群和现场指导。通过组建微信群,要求4家办酒场所坚持自查,发现问题及时整改,提高自身管理能力。同时严格实行“一餐一备案”,办酒当天上门现场检查指导。完善办酒场所台帐登记、索证索票、留样等制度,要求办酒场所严格落实食品原料追溯工作,及时录入追溯平台。

聚一聚以协会构筑农村集体聚餐指导体系。联合镇食药安办筹办流动厨师协会,对乡村流动厨师进行统一管理和指导,促进农村集体聚餐向专业化、特色化、质量化迈进。并计划与广陈乡村厨师行业协会开展共建,进行技能比武、联合培训,提高两地流动厨师食品安全意识和技术水平。

学一学以宣传构筑农村集体聚餐文化体系。通过分级培训、食品安全宣传周等多种渠道向办酒场所、流动厨师广泛宣传食品安全常识、食物中毒防治措施、食品安全法律法规等知识,增强食品安全意识,提高防范食物中毒能力;督促土厨师参加C证培训,做到持证上岗。

热门推送
中国食品安全报社主办 京ICP备10219194号-3
地址:北京市丰台区南四环西路188号一区16号楼 邮编:100070
中国食品安全网新闻线索E-mail:newscfsn@163.com
采编热线:010-53385236 广告热线:010-63703088 通联热线:010-53385236
中国互联网新闻信息服务许可证
广播电视节目制作经营许可证
中国食品安全报社 版权所有
Copyright©2012 by www.cfsn.cn. all rights reserved