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为什么有的 稀奶油不易打发?

2018-09-03 10:23    来源:中国食品安全报    作者:

稀奶油含脂率通常在10.0%~80.0%之间,而常用于打发的稀奶油的含脂率一般在35%以上。含脂率低于30%以下的稀奶油不太容易打发,较常用于制作奶油浓汤之类的西餐。此外,温度等因素也会影响稀奶油的打发。


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责任编辑:邱