当前位置: 首页  >  行业  >  焙烤   >   做清蛋糕时, 打蛋清要注意什么?

做清蛋糕时, 打蛋清要注意什么?

2018-09-13 10:26    来源:中国食品安全报    作者:

打发蛋清要注意以下几点:1.打蛋的容器必须是无水无油;2.不能有一点点蛋黄掉在里面;3.加几滴白醋更有利于打发;4.加一点玉米淀粉使不容易消泡;5.糖要分批加,最好不要一下子全都加进去,先慢速将蛋清打出大泡,然后加三分之一糖,到蛋清成泡沫状再加三分之一,开始凝固时再加剩余的打到最后;6.要保持一个方向搅打,不能换方向,蛋清打不成完美的奶油状也可以做清蛋糕,只是效果不好。


关键字:

责任编辑:邱