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小型厨师机适合搅打面包面团吗?

2018-10-25 09:46    来源:中国食品安全报    作者:

小型台式厨师机很适合搅打蛋糕面糊、奶油打发等较为稀薄的原料,那么能否搅打面包面团呢?

很多厨师机内电动齿轮是硬塑料制作的,高强度、长时间地运转对齿轮的损耗会很大,特别是一些进口的厨师机内的齿轮是“非标”的,损坏后修理也会比较麻烦。小型台式厨师机的额定功率一般小于1000W,较小的额定功率适合搅打份量较少或面筋较弱的面团,所以用厨师机搅打面包面团一定要控制好用量,1000W左右功率的厨师机一般搅拌面包面团不超过600g。面包制作中的高筋粉因筋力强,搅打到后阶段筋力更强,超负荷运转对机器的损害很大,因此不适合用小型台式厨师机。


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责任编辑:E16