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小麦粉的种类有哪些?

2018-12-06 09:29    来源:中国食品安全报    作者:

小麦粉按照加工精度可分为特制一等粉、特制二等粉、标准粉和普通粉。随着食品工业的发展,我国在20世纪90年代初期出现了专用粉,如面包用小麦粉、发酵饼干用小麦粉、蛋糕用小麦粉等。尽管有了这些专用粉产品,但是因为品种不够齐全,现在更多的是按照面筋质含量(或蛋白质含量)不同分为高筋粉、中筋粉和低筋粉三种类别。


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责任编辑:E16