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高筋粉可以用低筋粉或中筋粉去除部分淀粉来合成吗?

2019-01-04 09:20    来源:中国食品安全报    作者:

如果想做蛋糕又买不到低筋粉的话,可以用中筋粉加入玉米淀粉进行稀释,也是可以做蛋糕的。也就是说低筋粉可以用中筋粉加淀粉来代替,但不可以反过来用低筋粉或中筋粉来制作高筋粉。目前还没有将中筋粉或者低筋粉中的淀粉含量降低而提高蛋白质含量的简易方法。


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责任编辑:E16