杜绝非法食用野生动物 有效降低公共健康风险
2020-01-29 10:22来源:中国食品安全网编辑:吕可意
摘要:连日来,新型冠状病毒肺炎防控牵动人心。来自国家卫健委高级别专家组的初步信息显示,这种新型冠状病毒的来源自野生动物。因此,要杜绝野生动物非法贸易和食用,从源头控制重大公共健康风险。


中国食品安全网讯 (江南大学商学院、食品安全风险治理研究院教授浦徐进今年春节期间,我国多地爆出新型冠状病毒肺炎病例,目前疫情正在加快蔓延,燃爆国人敏感的神经。疫情发生以后,党中央、国务院高度重视新型冠状病毒感染的肺炎疫情,习近平总书记1月25日主持召开中央政治局常委会,专门听取新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控工作汇报,对疫情防控特别是患者治疗工作进行再研究、再部署、再动员。会议决定,党中央成立应对疫情工作领导小组,在中央政治局常务委员会领导下开展工作。党中央向湖北等疫情严重地区派出指导组,推动有关地方全面加强防控一线工作。在党中央的坚强领导下,目前,全国各地各部门紧紧依靠人民群众,坚定信心、同舟共济、科学防治、精准施策,正在全力展开疫情防控阻击战。世界卫生组织总干事谭德塞表示,中方采取的措施不仅是在保护中国人民,也是在保护世界人民。中国疫情防控速度之快、规模之大,世所罕见,展现出中国速度、中国规模、中国效率。

国家卫健委高级别专家组在2020年1月20日的发布会上指出,武汉肺炎爆发的源头之一可能是华南海鲜市场,病毒的源头很大可能是野生动物。事实上,2003年的SARS也是因为有人吃了带有致命病毒的果子狸而引发的。因此,控制甚至杜绝非法野生动物的食用和相关贸易,已经不仅仅是生态保护的需要,而且对公共健康的风险控制意义重大。

非法食用野生动物,不仅会引发食品安全问题,还在疫病传染方面存在着巨大的风险,但是极少数人由于缺少科学素养,依然热衷于食用野生动物。因此,杜绝野生动物首先要提高科学认识,破除几个认知误区:

野生动物口感更好。一些猎奇的食客认为,野生动物在野外为活下去疲于奔命,因此肌纤维发达,脂肪含量少,口感更筋道。而养殖的动物由于长期处于一个相对封闭安逸的环境,因此肌肉会有较多的脂肪含量,口感相对较差。实际上,现代养殖实际上也是一个不断筛选培育更符合人们偏好的肉类的过程,野生动物的口感其实与养殖动物没有本质区别。从本质上来说,野生动物的市场价格可以是同物种养殖产品价格的几倍甚至十几倍,只是一种“越贵的东西味道越好”的心理暗示。

野生动物营养更丰富。有些食客爱吃野生动物,是认为它们味道鲜美、营养丰富。然而,国内外营养学家已经将家禽、家畜和野生动物的营养进行分析比较,发现它们在蛋白质、碳水化合物、能量等主要指标上区别不大。例如,曾经是古代王公贵族心目中珍馐之一的熊掌虽然脂肪丰富,其中含有较多的平滑肌和胶原蛋白,但羊筋、牛筋、鸭掌、鸡腱、猪蹄等食物中,也含有同样成分,并且营养成分相差无几。其实,所谓野生动物营养价值更高,其实是一种口口相传形成的认知偏见。

野生动物只要熟食就没有风险。在某些人热爱食用野生动物的人眼里,觉得只要是做熟的野生动物就可以放心随便吃。然而,野生动物体内的寄生虫、病菌很多,常规烹饪不一定能全部杀死这些有害生物。即便对野生动物进行极度彻底的烹煮,彻底杀灭病菌与寄生虫,食客们还必须面对着重金属富集的风险。在自然界中,污染物如重金属通过较低营养级生物进入生物链,传递到营养级较高的生物,导致营养级越高的生物,其体内无法分解代谢的有害物质堆积越多,且重金属无法有效去除。因此,食用这些野生动物,也意味着全部吸收了它们体内的重金属。

热衷于食用野生动物的人往往认为,自然中任何东西都只是以人为目的和为人服务的存在,人类可以随意地对其进行索取和享用。因此,彻底禁食野生动物还要让人们认同人与野生动物、自然环境同体共生的生态伦理。

一方面,必须认识到不同野生动物在生态系统中发挥着不同的作用,保护野生动物就是保护人类自己。人的福利和动物福利是密不可分的。如果动物的生存状况恶劣,也必然会伤害到人。不同野生动物在生态系统中发挥着不同的作用,一旦有些关键物种消失,将导致生态平衡被打破,进而威胁到生态系统稳定与生物物种、人类生存。滥食野生动物不仅有可能损害人体健康,而且会导致生态失衡,危害人类社会的可持续发展。

另一方面,必须认识到不食用野生动物也是一种道德层面的基本要求。过去人类中心的观点认为,人是这个世界的主宰,动物只是没有感觉的机器,就像钟表一样受机械原理的支配;它们既不能享受快乐,也不感觉痛苦。因此,动物天生注定是人类的食物和奴役的工具。19世纪以来,现代科学无可辩驳的证据表明,动物是人类的祖先,人类也是动物的一员,是由低级动物逐渐进化来的。 平等考虑动物的利益和人道对待动物,并不是因为动物的智力能力,而是因为它们与人一样能够感受痛苦和快乐,其实这也是人类平等的基础。

近年来,科学统计发现,有超过70%新发传染病的病毒来源于动物。由于人类食用野生动物,或者侵蚀野生动物栖息地,使得这些病毒与人类的接触面大幅增加,给病毒从野生动物向人类的传播创造了条件,加之交通的便利和人口的流动,使得公共健康风险大大加剧。党的十八大以来,以习近平同志为总书记的党中央把“健康中国”提升为国家战略,将人民身体健康作为全面建成小康社会的重要内涵,出台了包括新《野生动物保护法》在内的一系列法律法规。“亡羊补牢,未为晚矣”,面对着严峻的新型冠状病毒肺炎疫情发展形势,通过多个途径来杜绝非法食用野生动物已经刻不容缓。

加大舆论宣传力度。在全社会倡导改变以往“保护野生动物就是为了利用”的狭隘观念,加大对相关的理念与科学知识的传播力度,对传统的习俗和畸形的消费观进行矫正。通过多种宣传形式,大力倡导拒食用野生动物,监督非法经营野生动物及其产品的新风尚新氛围,形成强大的社会舆论,让全社会行动起来,促进广大人民群众积极关心、支持和参与保护野生动物的行为。

完善法规和管理机制。针对现行法律中对违法经营利用野生动物缺乏明确监管措施和有效处罚规定等问题,建议由全国人大紧急修订《中国野生动物保护法》,将公共健康安全的内容纳入到野生动物利用的条款中,并由野生动物主管部门建立审核和监管野生动物驯养繁殖及生产经营许可单位运行情况的长效机制。同时,我国应当促进制定一部防止虐待野生动物、保护野生动物福利的基本法律,这对于提升大众的文明水平、国际形象和动物及其产品的贸易都是有益的。

加大打击处罚力度。建议对于非法食用野生动物行为的一律予以取缔,特别是那些名为驯养繁殖,实为非法收购和猎捕野生动物进行贸易的,要严加惩处。整顿野生动物驯养繁殖和生产经营行业的乱象,全面清理不规范、不合法的生产经营活动,严禁对国家重点保护野生动物与珍稀濒危动物的利用。此外,对主管部门批准的野生动物合法经营许可内容应做到信息公开,随时接受公众的监督。对于新出现的网络营销野生动物现象,追溯认证、交易监督、检疫安全等均存在一定的难度,应立即关闭线上交易通道。

建立和发展野生动物保护组织。世界各国的民间动物组织对于保护和救助野生动物,以及协助政府消除非法食用野生动物等方面发挥着积极的作用。这些组织既是保护动物的中坚力量,也是大众的自我教育的场所。 我国野生动物保护组织发展起步晚、起点低,在运作过程中存在缺乏创新机制,功能发挥不充分。因此,需要找准定位、完善机制,加快发展,使其在保护野生动物过程中发挥更好、更多的作用。

马克思认为,自然界对于人类而言具有客观实在性,与人类存在着双向互动性,人类必须尊重自然、顺应自然和保护自然。人与自然是生命共同体,保护野生动物也是保护人类自己。因此,必须要把非法食用野生动物带来的公共健康风险上升为公共安全议题来看待和管理,采取更加严厉措施来全面杜绝非法食用野生动物。

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