“重做饭”不如“重立心”
2020-05-12 16:10来源:中国食品安全网编辑:吕可意
摘要:5月10日,西安市苏福记一厨师向炒菜锅吐口水成为热议话题,引发广泛关注。虽然已严肃处理商户及厨师,但该事件再一次触动了消费者敏感的神经,如何守护“舌尖上的安全”重要性更加凸显。


中国食品安全网(陈淮苏 邬欣彤)5月10日下午,西安市一家苏福记餐厅发生“食客要求重做饭菜,结果厨师向锅里吐口水”事件。详情是郑先生与家人朋友到该餐厅吃饭,因为一道烩菜味道较重,要求厨师重做,可新菜上桌后竟发现盘中有烟头,郑先生调看店内后厨的监控显示,厨师做饭时未戴口罩,并有向锅内吐口水的动作。

5月11日,西安市雁塔区市场监督管理局根据调查取证情况,对涉事企业下达了《行政处罚告知书》,拟处以10万元罚款并吊销其“食品经营许可证”的处罚。同日,苏福记餐厅通过其官方微信公众号发出了致歉信,表示将全力配合执法部门调查,给公众一个真相;对当事人及店面管理层作出严肃处理;愿意对此事件承担所有的法律和经济责任。

此事一经媒体报道后,舆论哗然,消费者对苏福记餐厅几乎形成一边倒的声音,大家纷纷用言语讨伐这位厨师。几千年来,我国历来是“民以食为天”;同时也认为食者,良人也,从事食品安全行业要有基本的社会责任感,食品安全既是民心工程,也是良心工程。

笔者认为,郑先生要求重做饭菜是有正当理由的,然而厨师却做出如此举动,不仅没有正常的职业操守,连起码的做人底线都值得质疑。苏福记餐厅所谓的重做饭菜只是“端下去再端上来”,荒谬的操作,既是对消费者的愚弄,也是搬起石头砸了自己的脚。

习近平总书记指出,要用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责,加快建立科学完善的食品药品安全治理体系。 2018年国家市场监督管理总局发布的《餐饮服务明厨亮灶工作指导意见》明确提出,鼓励餐饮服务提供者实施明厨亮灶,以此保障消费者的知情权。

也许有人会说,从厨师的角度来看,有时确实会遇到一些无理取闹、故意挑剔的顾客,在此,还是提醒饭店及厨师要理性处理,客观面对,真正地将消费者当家人;盲目冲动地实施情绪性报复并不可取,害人害己。

毫无疑问,此次事件给苏福记餐厅是一次沉痛的打击,也给餐饮行业及其管理部门敲响了警钟;同时,也将对目前的餐饮消费市场产生一定影响。

当前,科技的迅猛发展给我们带来了很多惊喜。此次事件的核心细节是顾客通过查看后台视频发现了相关问题,作为消费者,期待市场监管部门在5G时代,通过物物相连的物联网技术,实现消费者全程参与的食品安全社会共治,真正将食品安全落到实处。

同时,我们也希望苏福记餐厅能够痛定思痛,认真整改,既要重做饭,更要重立心。只有立起了食品安全社会责任的“敬畏心”和顾客第一宾至如归的“敬业心”,才能让消费者对公共餐饮食品安全报以真正的“敬暖心”。

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