中国餐饮百强企业稳中向好 快餐等成主力业态
2019-05-17 11:17来源:中国食品安全报编辑:刘颖

本报讯  据中国餐饮协会网站消息,近日,《2018年度中国餐饮企业百强和餐饮五百强门店分析报告》(以下简称“报告”)发布。据报告显示:随着餐饮业向产业化、规模化发展,餐饮百强企业也不断壮大。2018年,餐饮百强企业总营业收入达到2410.7亿元,同比增速高达12.2%。

《报告》中提出,经过调整统计口径和分析方法,餐饮百强企业营业收入占到全国餐饮收入5.6%,百强企业集中度有所降低,内部两极分化日趋集中。数据显示,2018年前30名大型企业营收就占到了百强总营收的75%。而后50名企业营收总和比重持续收窄至13.4%。

其中,快餐、餐馆酒楼成为主力业态。发展潜力较大的团膳、休闲餐饮逐渐开始减速,进入稳定发展阶段。

从区域来看,2018年,餐饮百强企业和五百强门店形成了以直辖市为核心的餐饮聚集圈。广东、浙江、福建、江苏等传统餐饮产业大省,不管是入围数量还是营收比重,都在全国位居前列。随着餐饮市场发展动力由南向北、从东向西转移,再加上“一带一路”、京津冀一体化等国家发展战略进一步实施,餐饮百强企业和五百强门店也开始随之延伸拓展。

数据显示,2018年,餐饮百强企业利润同比增长9.9%,五百强门店利润增速高达18.8%。2018年,餐饮百强企业盈利能力稳中向好,五百强门店充分体现了“小而精”的特性,整体盈利状况明显优于百强企业。

《报告》分析,新形势下,餐饮行业正处于由传统餐饮服务业向现代餐饮服务业转变的过程中。当前,消费需求越来越精准细致,以大众化餐饮为主导,餐饮业不断激活发展潜力。随着餐饮边界线越来越模糊,产业链持续向上下游延伸拓展,经营模式混搭。在互联网科技推动下,餐饮行业形成多渠道并举、多资源并用的“新餐饮”模式,智慧餐厅等为消费者带来了日新月异的消费体验。

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