食安餐饮

太艮堡毋米粥“熬”进京城

2019-06-10 10:09来源:中国食品安全网编辑:刘颖

  中国食品安全网讯  近日,太艮堡毋米粥北京区域店在北京朝阳门开业。
  
  太艮堡毋米粥,作为岭南美食文化的重要代表,其清新典雅、营养健康的饮食风格越来越受到广大人们的喜爱。太艮堡毋米粥是精选上等泰国香米,选用顺德城古井中富含多种矿物质的天然井水和优质清远麻鸡精心熬制成高汤,再将用食用油泡制好的香米放入澄清浓香的高汤内,用大瓦煲精心熬制数个小时,待香米完全酥烂后,用密格网筛隔去米渣沥出粥水,形成色泽乳白透亮、细腻浓滑、米香四溢的上等粥水。所谓“毋”就是 “有米不见米,只取米精华”。而现在太艮堡毋米粥已成为岭南饮食文化的重要组成部分,被列入顺德区级非物质文化遗产名录。
  
  现在毋米粥已不再单纯作为一种粥品进入人们的餐桌,而是作为一种传承的粥文化,一种健康的饮食观念,人们利用毋米粥来烫食海鲜、肉类和时蔬,由于毋米粥中含有大量矿物质和多种微量元素,其高温能锁住海鲜和肉类中的水分,吸收汤底中的油脂,这样烫出来的蔬菜更为鲜绿柔软,增进人的食欲,也有助于消化。而又保留海鲜和肉类的原汁原味,使其尝起来鲜嫩爽口、细腻柔滑,淡淡的米香沁人心脾,顿时让人心旷神怡、胃口大开。最后将所有食物都从汤底中捞出来,就剩下米白浓稠、飘香四溢的毋米粥粥水了,撒点香菜,盛上一碗品尝,“清、香、爽、滑、鲜”尽入口中,唇齿留香,味蕾绽放。

20190610101204633.png

  据清代《随息居饮食谱》记载:粥有益气、健脾、养胃、清肺、润滑五脏、促进消化、除废排毒等多种功效。而现在随着人们生活节奏的加快,粥也越来越在餐桌上受到人们的青睐,喝粥已然成为一种时尚,一种健康。早上喝粥能提神醒脑精力充沛;晚间喝粥能有助于睡眠,温暖肠胃;秋冬喝粥,热和暖流由口至腹,全身舒服酣畅淋漓。婴幼儿喂之以粥,能养胃促吸收,有助于消化;老年人多喝粥,可补心宁神,益气固精,延年益寿;此外,粥还有养肤美颜、聪耳明目之功效。可见,粥乃老少皆宜的食之上品。
  
  邹伟酒店管理(集团)公司始创于2000年。以文化传承与创新为灵魂,以展现和发掘独特的烹饪技艺为核心,并以贴心的服务回报顾客。以品牌连锁发展为战略目标,全面推进企业健康发展。一直将文化继承与创新放在发展的首要位置,积极吸纳和弘扬顺德饮食文化精粹,树立“以人为本,服务为魂”的经营理念,执行标淮化运营和管理模式,走连锁扩张,特色创新和品牌发展之路,成功实现了从原始积累到品牌扩张的跨越式发展,已迅速发展成为第三产业中新型的集策划管理、品牌运营、子体开发三位一体的可实现规模扩张的和复合发展的全球连锁中式餐饮管理企业。
  
  太艮堡毋米粥北京区域店长许如旭介绍说:在动态的发展过程中,邹伟酒店管理(集团)公司始终把文化建设放在更高的层面和更宽广的视野中加以审视和思考,经过积极的实践积累和创新完善,构建了以“毋•朔源文化”为依托、以“毋•创意文化”为魂魄、以“毋•行动文化”为动能、以“毋•管理文化”为保障的交互渗透,开放延伸的企业文化体系。(刘志刚)

分享新闻
返回上一页
中国食品安全报社 版权所有
Copyright©2012 by www.cfsn.cn. all rights reserve