食安科技

建立科学有效的国家食品安全控制系统

2019-06-03 22:31来源:中国食品安全报编辑:李梦洁

中国食品科学技术学会与国际食品科技联盟于日前召开的“2019年国际食品安全与健康大会”上,多位来自科技及产业的专家,就国际食品领域面临的新问题,及中国食品安全与产业健康转型中的难点和焦点进行了大会发言。

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联合国粮食及农业组织亚太区食品安全官Masami Takeuchi

联合国粮食及农业组织(FAO)亚太区食品安全官Masami Takeuchi在报告中表示,在1997年法典委员会给出的食品控制系统的定义是:主管当局必须采取强制性活动,以确保食品在生产、运输、贮存、加工和销售过程中的安全和卫生,适合人类食用,符合安全和质量要求,并按照法律规定准确地贴上标签。然而,随着新技术的出现,这种传统的食品控制系统的描述可能已经过时。

随着技术进步,使用更灵敏的方法和检测手段,可以检测到非常微量的化学物质。除了技术创新之外,重要的是对不同观点持开放态度,注重多样性。随着经济全球化,全球范围内消费者饮食方式和食物偏好也在发生变化,多样性越来越强,同时食品安全风险也逐渐提高,可能需要采取新的方法来应对各种新的食品安全挑战。新的病原菌和病毒菌株不断演化,抗菌素耐药性成为一个大问题。虽然农业系统产业化是一个大趋势,但提出了一系列举措来应对产业化及消费者偏好多样化的问题。在考虑建立有效的国家食品安全控制系统时,还应考虑其他重要因素。一些传统理念,如风险分析框架、“同一个健康”以及从农田到餐桌等监管模式仍然重要,但在21世纪,加强与消费者的沟通,提升政府公信力更加重要。

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