食安烘焙

制作面包用的酵母有哪些种类?

2019-06-09 13:42来源:中国食品安全报编辑:李梦洁

    在面包制作中要用到酵母。根据酵母含水量的不同可分为干酵母(包含即发活性干酵母和活性干酵母)、半干酵母、鲜酵母和酵母乳等;又根据耐糖性的不同可分为高糖酵母和低糖酵母。目前最常用的酵母即发活性干酵母和鲜酵母。

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