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高糖酵母与低糖酵母有什么区别?
2019-06-09 13:43
来源:中国食品安全报
编辑:李梦洁
这两种酵母对糖的耐受性不一样,在糖含量较高的环境中高糖酵母的产气量要明显高于低糖酵母。因此,我们一般根据面团中糖含量的多少来选用高糖酵母或低糖酵母,当糖含量超过7%时,选用高糖酵母,反之选用低糖酵母。
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