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吃货更懂吃货? Öarmilk创始人王炜建做了两杯叫好又叫座的特别酸奶

2021-07-02 16:22:17来源:中国食品安全网编辑:李梦娜
摘要:吃货更懂吃货? Öarmilk创始人王炜建做了两杯叫好又叫座的特别酸奶,斩获2021WFA最佳酸奶和乳酸菌饮料奖。


中国食品安全网讯 (记者 王正心) 7月2日,Öarmilk吾岛牛奶力压群雄,斩获2021WFA(全球创新食品评鉴大赛)最佳酸奶和乳酸菌饮料奖。这是一个有份量的奖。

此时,距离品牌创立仅9个月,Öarmilk却从“实力地位出发”向外界诠释了什么才是“出道即王者”。

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Öarmilk吾岛牛奶斩获2021WFA最佳酸奶和乳酸菌饮料奖

手捧奖项,Öarmilk创始人王炜建却谦逊地告诉记者,“我们哪里是王者,Öarmilk是初创品牌,相比乳饮巨头,我们体量还很小,Öarmilk这个品牌能得到公众的认可,无非是我们这些创始团队成员都是乳品老饕,吃货更懂吃货罢了。”

王炜建这位“资深吃货”早年曾在国外留学多年,曾游历欧洲、非洲、美洲数十个国家。每到一个国家,他做的第一件事情就是到超市去购买品评当地的特色酸奶。

回国后,王炜建在1997年创立了康诺食品。虽然成为了本地有一定影响力的乳品品牌,但康诺的产品,经常让王炜建觉得离他心中的“理想酸奶”还差那么点意思。

于是,王炜建萌生了创立一个新品牌的早期想法。他利用康诺的成熟供应链,将原奶运送至北京的实验室中,研发他理想中的“好酸奶”。

作为新品牌创立前的配套项目,从2016年开始,王炜建开始布局新品牌的整套供应链。投入2亿多元资金,新建全自动化乳品工厂,购置维斯法利亚乳清分离机等进口设备。

彼时,王炜建看到,国内乳制品赛道同质化现象严重,之前常温酸奶商家考虑更多的是销售环节,在参观了丹麦、德国、日本、英国、俄罗斯等乳制品工厂之后,发现欧洲的工厂虽然古老且规模不大,但可以制作出花样繁多的产品,希望Öarmilk的产品可以吸收借鉴部分工艺。

世事只畏心坚汉,功夫不负有心人。借鉴了欧洲工艺后,在知深吃货的带领下,Öarmilk团队研发出了两款拳头产品。

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获奖产品

一款是“无蔗糖欧洲鲜酪酸奶”,作为招牌产品,Öarmilk先将新鲜牛奶脱脂、发酵后,运用德国进口维斯法利亚乳清分离机,分离出部分乳清,留下的就是更加浓稠的半固体状凝乳,再将第一步脱脂过程中分离出的部分乳脂,回填入酸奶产品中以增加乳香,就得到了这种如奶酪一般浓稠的酸奶产品。这种特殊的口感,让人很难分清它究竟属于酸奶还是奶酪。

另一款“无蔗糖海盐酸奶”是鲜牛奶中只加入乳酸菌和微量澳洲海盐,一同灌入包装密封,再送入发酵房里自然发酵,这也是传统欧洲家庭酸奶的制作工艺。

上述两款产品都属于“Basic系列”产品,配料表只有鲜牛奶和菌种,主打无蔗糖、天然、无添加的卖点。

令王炜建大喜过望的是,Öarmilk两款初创产品一经推出,便是好评如潮,也迎来了第一波忠实用户。这些用户主要由体育健身人群与在华外国人群体构成。

为什么首批消费者是体育健身人群?王炜建解释,是因为“这批消费者往往更懂酸奶”,他们具备一定的营养学知识,可以轻松辨识出Öarmilk产品高蛋白、无蔗糖、低热量所代表的健康意义。

“Öarmilk的品牌理念是‘越新鲜越好、越少添加越好、越天然越好’,目前产品的原料中,Öarmilk只使用了生牛乳、益生菌和微量海盐调和口感。”王炜建说,后续Öarmilk的每一款新品,也都会紧扣这一理念出发。

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