食安饮品

新一代消费人群掀起茶饮新潮流

2021-07-15 10:09:41来源:北京青年报编辑:郑添元
摘要:日前,随着90后逐渐成为消费主力军,茶品类也在不断迭代创新,出现功能茶、无糖茶、水果茶和奶茶等。


中国是茶的故乡,传承千年的茶文化孕育出巨大的茶叶市场。当前,在中国,每六个人中就有一个是90后。为了迎合新一代的消费人群,茶品类也在不断迭代创新。

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图片来源 视觉中国

柠檬茶“泛滥” 新口味果茶“救场

茶叶最早随着丝绸之路传播至东西方,并且因为有专门的茶具和仪式,首先在上流社会流行起来。传统茶道,从茶叶、茶具到宾主的动作都颇有讲究,但人们很难随时随地喝到茶。而随着世界第一款即饮茶的问世,喝茶变得方便起来——20世纪80年代,日本的伊藤园推出了世界上首款罐装乌龙茶(1981年)和煎茶(1985年)。经过近40年的发展,即饮茶种类异常丰富,喝茶的选择变得多样。

在亚洲地区,有五种类型的即饮茶最为常见,分别是功能茶、无糖茶、水果茶和奶茶,以及果味茶。消费者对即饮茶的期待中,排名前五是更多口味、更天然的原料、加入功效、不同含糖量供选择以及更多规格的包装材质。

目前,国内水果茶饮料的新品多为柑橘类口味,尤其以柠檬茶为主,口味同质化严重,竞争激烈。国际市场上,已出现时令水果或当地特产水果与茶的多种搭配组合,国内也有更多果茶新口味产品探索上市,为大家带来不一样的味蕾体验。比如西瓜味茶饮料、血橙伯爵茶、石榴绿茶等。

同时,也有在茶中加入生姜、蜂蜜等温热滋润的原料,尤其适合秋冬天饮用,使得原本的饮料淡季也“小热”一把。

“续命”奶茶 加料更浓郁

再看给年轻人“续命”的奶茶,国内外已有很多产品通过提升“乳”的浓度,来升级奶茶的馥郁享受。比如炼乳茶,就是在生乳中加入加糖炼乳,带来醇厚奶香。加入奶油的乳茶口感更加浓郁。此外,加入芝士的芝士奶茶也是偏好浓郁口感人群的“新宠”。

与此同时,国外产品从“茶”做文章,通过提升茶叶香气及浓度,来改进奶茶的口感。比如烘焙奶茶,由红茶和焙茶组合而成,带来全新口感。

香草味奶茶、焦糖布丁奶茶、炭烧黑糖烤奶茶、提拉米苏奶茶等等添加了甜点元素的奶茶让甜食爱好者欲罢不能。草莓奶茶、樱桃奶茶、桃子奶茶等添加水果口味的奶茶满足了小清新口味爱好者。杏仁奶茶、腰果奶茶等添加了坚果的奶茶则兼具了坚果的香甜口感。

此外,加入椰果、燕麦等配料也是奶茶不断丰富口感的方式之一。

原料方面,奶茶的原料从植脂末、乳粉逐渐升级为更天然的牛乳、鲜奶。茶饮料原料从茶粉逐渐升级为更天然的原叶。

喝茶要健康 无糖茶大量涌现

值得关注的是,国内有诸多茗茶产地,但很少以茶产地的茶叶作为原料或鲜少宣传。

茶饮料加入功效也是“圈粉”一大利器。比如加入黑豆来补肾黑发,加入高丽人参、灵芝可补气血,加入菊粉可加快肠道蠕动,保持肠道健康等。还有一些茶饮以玉米须、罗布麻、胡麻等具有降血压功能的原料泡制,或者添加糊精,抑制膳食中脂肪的吸收,或添加酵素,加快脂肪分解速度等。

过去在国内货架上鲜有无糖茶的身影,但近两年在减糖潮流下,无糖茶大量涌现。与成分“花哨”的奶茶、果茶相比,配料简单的低糖、无糖茶形成了自己的独特卖点。

包装方面,即饮茶不再局限于500毫升或1升的常规容量,现在还有更多小包装可以选择,满足多种场景。为了在冬季也能喝到即饮茶,商家推出了可加热甚至可微波的PET包装。(陈斯)

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