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广安市前锋区市场监管局“五严格”强化复工餐饮单位监管
2020-03-04 14:14来源:中国食品安全网编辑:程伯全
摘要:广安市前锋区市场监管局严格人员健康管理,严格经营场所清洗消毒,严格食品和餐用具采购管理,严格食品加工过程控制,严格就餐过程安全控制,并采取分片包干、每日巡查方式,加大对复工营业餐饮单位的检查。


中国食品安全网讯(贺金梅 陈瑷 记者程伯全)近日,记者从广安市前锋区市场监督管理局获悉,该局通过“五严格”措施,进一步加强疫情期间复工餐饮服务单位食品安全监管,保障广大群众和餐饮服务者生命安全和身体健康。

严格人员健康管理制度。前锋区市场监管局要求从业人员持有疫情健康证明上岗,上岗须佩戴口罩、帽子,接触直接入口食品宜佩戴一次性手套并及时更换;要求餐饮服务单位严格落实晨检、午检制度,每日上午、下午对从业人员进行体温检测,一旦有发热等症状的员工立即要求其停止上班,此外,进入本单位的原料配送人员、外卖配送人员等外来人员须佩戴口罩和体温检测。

严格经营场所清洗消毒。开业前,餐饮服务单位要对食品加工经营场所、设施设备等进行全面有效的清洗、消毒,不留卫生死角;开业后,每天对加工场所、就餐场所、人员通道等进行全面清洗和消毒,确保早、中、晚各消毒一次,并做好消毒记录。

严格食品和餐用具采购管理。餐饮服务单位采购食品原料和一次性餐用具,要严格落实索证索票制度,禁止采购、经营未经检验检疫或检验检疫不合格以及来源不明畜禽肉类;禁止采购、经营野生动物及其产品;禁止采购和使用不合格的一次性餐用具。

严格食品加工过程控制。餐饮服务单位在食品加工过程要做到生熟分开、荤素分开,食品加工必须烧熟煮透,确保熟制食品的中心温度不低于70°C。疫情防控期间,禁止提供冷食类、生食类等高风险食品。

严格就餐过程安全控制。在疫情防控期间,要求各餐饮单位仅提供无接触外卖服务,不堂食(顾客现场用餐)和聚集性用餐。

据记者了解,该局取分片包干、每日巡查方式,加大对复工营业餐饮单位的检查。对于检查中发现防控措施不到位或不满足复工营业条件的餐饮单位,将依法依规处理。2月21日至今,共有150余家餐饮服务单位持续复工营业。

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