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严排查 抓保障 镇江市丹徒区开展工地食堂专项检查
2020-03-06 15:06来源:中国食品安全网编辑:方丝佳
摘要:近日,镇江市丹徒区餐饮安全监督所开展工地食堂专项检查,指导各食堂落实主体责任,防控安全风险。


中国食品安全网讯(倪珊)近日,镇江市丹徒区餐饮安全监督所开展工地食堂专项检查,指导各工地食堂做好疫情防护,帮助排查食品安全隐患,确保复工人员“舌尖上的安全”。

落实主体责任,加强自身管理

督促工地食堂严格落实食品采购进货查验和索证索票制度,把好食材溯源关;要求食堂接触直接入口食品的员工必须持健康证,戴口罩上岗,并严格落实晨检制度,每天测量体温,把好员工健康管理关;做好食品操作设施的检查和维护,开展全面自查,切实履行好主体责任。

规范操作流程,加强专业指导

重点指导工地食堂严格执行餐饮服务食品安全操作规范,做到清洁区与污染区分开、荤素食品洗切分开、生熟食品存放分开;严禁宰杀野生动物和活禽;按要求对操作区域、设施设备及餐饮具进行清洗消毒,规范洗涤剂和消毒剂的管理,保证加工制作场所的整洁。

防控安全风险,加强供餐管理

尽量避免集体供餐,采取分餐、自带饭盒等形式,引导员工回宿舍或岗位分散就餐,并要求职工餐前餐后按规范步骤洗手消毒,加强供餐环境的通风消毒。

截至目前,餐饮所共检查复工建筑工地11家,下一步,该所将持续加强对复工工地食堂的检查力度,规范经营秩序,为工地劳务人员的饮食安全保驾护航。

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