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河南省洛阳市市场监管局发布牛羊肉汤地方标准
2020-04-17 10:09来源:中国食品安全网编辑:朱进才
摘要:牛肉汤和羊肉汤,是洛阳人每天早上的最爱,为传承发展地方特色饮食,洛阳市市场监管局发布相关地方标准。


    中国食品安全网讯 (陈翔 记者郑晓伟) 一碗鲜醇、清爽、浓香的牛肉汤或羊肉汤,是河南省洛阳人每天早上的最爱,丰富的营养冬季可抵御寒冷,夏季可醒脑提神。近日,随着《洛阳传统名吃烹饪技艺·牛肉汤》《洛阳传统名吃烹饪技艺·羊肉汤》地方标准发布,将对洛阳传统名吃的烹饪质量、制作工艺起到规范作用。

    洛阳是华夏文明的重要发祥地,悠久的历史孕育出璀璨的饮食文化。洛阳汤馆林立,以牛肉汤、羊肉汤为代表的各类风味小吃养育了一代又一代河洛人民。

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监管人员在汤管后厨检查

    作为“汤城”代表饮食之一,为传承地方特色饮食,保证标准质量,洛阳市市场监管局组织专业人员,选择有代表性的单位为标准主要起草单位,分别联合瀍河区市场监管局、孟津县市场监管局、洛阳市质量技术监督检验测试中心、马杰山牛肉汤馆、洛阳市豫秀斋饮食有限公司、白鹤铁谢李松羊肉汤馆、龙门三蛋羊肉汤馆等单位负责地方标准的起草。

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干净整洁的就餐环境

    编写组深入汤馆,通过收集有关资料、观摩烹饪流程、听取汤馆技术负责人对烹饪工艺的介绍和现场品尝鉴定等方法确定标准内容,确保编写地方标准的科学性和实用性。经反复沟通论证、广泛征求意见,形成了《洛阳传统名吃烹饪技艺·牛肉汤》《洛阳传统名吃烹饪技艺·羊肉汤》地方标准。

    此次连同颁布的还有《洛阳传统名吃烹饪技艺·新安烫面角》地方标准。消息公布后,众多食客弹冠相庆,对市场监管部门主动作为,严格守护老百姓”舌尖上的安全“给予高度评价。

    这将对洛阳传统名吃的烹饪质量、制作工艺起到规范作用,让“洛阳老汤”成为国际文化旅游名城的又一个金字招牌。

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