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泰安东平市场监管局推进“明厨亮灶” 提振消费信心
2020-04-29 10:20来源:中国食品安全网编辑:曹可凡
摘要:在做好餐饮行业复工复产帮扶工作的同时,泰安市东平县市场监管局积极推进“明厨亮灶”“清洁厨房”工程建设,激发消费欲望,提振消费信心。目前,该县复工营业餐饮业户1482 户,其中890家达到“明厨亮灶”标准。


中国食品安全网讯(曹可凡 李淑君)近日,泰安市东平县市场监管局在做好餐饮行业复工复产帮扶工作的同时,积极推进“明厨亮灶”“清洁厨房”工程建设,引导鼓励餐饮服务单位打造“透明厨房”,让消费者享受“看得见”的就餐服务,激发消费欲望,提振消费信心。目前,该县复工营业餐饮业户1482 户,其中890家达到“明厨亮灶”标准。

强化宣传培训,形成推进“明厨亮灶”实施的良好氛围。该局利用日常巡查、专项整治等多种方式加大对餐饮从业者的宣传力度,逐项逐条向餐饮经营户讲解“清洁厨房”及“明厨亮灶”所具备的条件,以大中型餐饮单位、学校食堂和托幼机构235个等餐饮服务单位负责人为重点,召开“明厨亮灶”相关培训会议19,张贴发放“清洁厨房”相关宣传手册3000份,切实做到餐饮单位宣传动员培训全覆盖,为省级食品安全县创建工作打下坚实基础。

强化分类推进,各类餐饮服务单位实行不同的建设模式。根据相关工作方案,明确“明厨亮灶”的主要任务,重视监督,夯实创建,完善创建措施,紧紧围绕“三个结合”:与量化分级管理相结合、与示范店创建工作相结合、与食品安全年度考核工作相结合。

同时,将“明厨亮灶”工作结合实际分类推进,学校食堂采取视频监控系统,实施“明厨亮灶”建设,小型餐饮店采用透明隔断模式,鼓励大型餐饮单位采用透明玻璃展示后厨食品加工情况,让切配间、烹饪间、配餐间等重点区域硬件条件和现场操作呈现在消费者视线里。目前,东平县城区52家大型餐饮业户100%完成“明厨亮灶”改造,该县各类学校食堂、敬老院食堂已实现“明厨亮灶”100%。

强化指导帮扶,“一对一”促进“明厨亮灶”工作顺利开展。在推动“明厨亮灶”建设工作中,采取工作人员“一对一”指导帮扶方式,抽取150名执法人员深入餐饮单位向业主做耐心细致指导,区分学校、企业、机关食堂,大、中、小餐饮(单位)等不同业态、规模和条件,以隔断矮墙、透明玻璃幕墙、视频显示、网络展示等不同方式,因地制宜,合理选材,达到清洁厨房及明厨亮灶的标准。

下一步,该局执法人员还将对“明厨亮灶”工程餐饮服务单位开展监督检查,对没有进行“明厨亮灶”改造的要求其限期整改,确保“明厨亮灶”工作有序推进,使“后厨”成为可视、可感、可知的“透明厨房”,打造放心消费的环境,形成食品安全社会共治格局。

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