食安监管
青岛
下拉
王陆顺:18年用心打造舌尖上的“真味”
2020-05-04 16:50来源:中国食品安全网编辑:刘承鑫
摘要:王陆顺,自2009年创立真味火锅以来,在老百姓的心中,早已口口相传成为了“健康好火锅专家”的代名词,成为了“青岛餐饮名片”。


中国食品安全网讯(李中庆 原龙飞)2020年的五一节既不寻常,30度的高温,让人感到了夏季的感觉,但在青岛市莱西市南京路的“真味”火锅就餐的市民有序而络绎不绝。“我们不仅要保障食品价格、质量、供应,更要做好疫情防控,保障市民的安全,市民进店就餐首先要量体温、扫健康码,严格按照要求安排就餐。”正在监督员工检测进店就餐市民的“真味”火锅店总经理王陆顺告诉记者。“这么热的天来吃火锅,吃的就是这个店出名的味道真、安全放心食料。”一位刚测完体温的市民接过话茬说。

20200504165603420.jpg

对每一个进店人员检测体温

18年打造出岛城火锅品牌

1992年改革开放以来,随着体制改制的不断深入,国营饭店在价格、服务、经营模式、运作理念等多种竞争压力下逐渐淡出历史舞台。2000年前后,在市场化条件下,许多个体饭店才慢慢开始兴起,迸发出巨大的发展潜力,不断冲击着消费市场。“我是从2002年才开始选择开火锅店的,刚开始,由于对外界消费市场环境缺乏准确的认识,火锅店的筹办都是摸着石头过河。”王陆顺说道。自2002年起,王陆顺创办了城中诚小肥羊火锅店,2006年创办燕京肥牛火锅店,直到2009年,才正式成立真味火锅店。到目前为止,真味火锅店获得“青岛市十佳火锅名店”“2013青岛食品安全标杆企业”“绿色营养健康放心店”“食品安全诚信单位”“老百姓最喜爱的火锅店”等多项殊荣。经过近二十年的发展与积淀,真味火锅在老百姓的心中,早已口口相传成为了“健康好火锅专家”的代名词,成为了“青岛餐饮名片”,赢得新老客户高度肯定。

安全货真熬煮的真味道

王陆顺的火锅出名源自火锅的汤料,真味火锅的加工需要经过4道工序才能完成,首先要用猛火熬煮骨头,骨头须精选澳洲进口牛骨,等大约4个小时后,把散养老母鸡、10余味滋补中草药放置到骨头汤中用慢火加热8小时,精准把握火候。加热完毕后,将火锅汤里的肉渣脂、肉末过滤掉,这样以来,味道鲜美的火锅汤就可以出炉了。“我们首先要保证食材质地优良,牛羊肉必须要从新西兰进口,必须要用天然气点火,这样以来火力持久,能够保证骨头里的骨胶原蛋白、维生素、氨基酸等营养物质熬制出来,火锅汤的味道更加鲜美纯正。”据了解,火锅食材一般是王陆顺亲自去青岛港采购,大大减少了中间环节,进口食材渠道更加扁平化,能够采购到质地上乘的火锅食材。“我们加工的火锅不管从食材还是汤汁方面等保证无公害,不会增加胃的消化负担,符合人体养生原理。”王陆顺告诉记者。

危中寻机要让“真味” 辐射半岛

在火锅店创办及经营过程中,王陆顺遇到过许多困难和挫折,2002年,为了开火锅店,王陆顺在资金不足的情况下,通过向银行贷款以及亲戚朋友筹借的方式凑足了20余万元。火锅店在开办初期,他每天只休息5个小时左右,除了吃饭、睡觉,其余的时间基本上花在寻找组织货源上面去了。由于他个人没有火锅加工等方面的经验,他就自己花了3个月的时间亲自跑到外地拜师学习加工技艺。”“疫情期间我们要保证店内卫生,服务员每天都要对店内的食材及原料进行全方位消毒,不能有任何闪失。同时,为了保证营业收入额持续攀升,通过外卖的方式向顾客销售火锅食材原料等等,整体上受疫情冲击影响不大。”王陆顺告诉记者。

“下一步,我们将继续扩大火锅店的经营规模,成立加盟店,在整个胶东半岛形成辐射效应,把我们的品牌做大做强,最终走向全国,让越来越多的消费者品尝到我们的‘真味’。”王陆顺充满信心的告诉记者。

分享新闻
返回上一页
中国食品安全报社 版权所有
Copyright©2012 by www.cfsn.cn. all rights reserve