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杭州临安区探索“食安指数”体系 构建基层餐饮食品安全预警“雷达”
2020-07-08 12:06:58来源:中国食品安全网编辑:连待待
摘要:杭州临安区探索“食安指数”体系,构建基层餐饮食品安全预警“雷达”,为全区食品安全情况提供动态信息,提升政府和监管人员工作效能,推进全区食品安全社会共治。


中国食品安全网讯 (记者 王正心 连待待)日前,杭州市临安区市场监管局运用数字思维和指数模型,对3年来阳光餐饮智慧共治系统汇集的数据调查采集、分级定量、智能运算综合推出“食安指数”,直观展示区域和餐饮单位食品安全水平。

数字监管 打造智慧治理食安指数

坚持不懈,汇成区域食安数据库。2017年以来,临安区持续运用阳光餐饮智慧共治系统“一中心三联动”,全区90%的餐饮单位上线运行,重点餐饮100%实施阳光厨房和在线台账,监管部门(人员)100%可上线监管,监督抽检、知识抽考、处罚和约谈结果100%上线。上线餐饮单位、消毒台账单位、AI视频分析单位和扫码观厨人次数等各项数据均列全省第一。三年累计生成台账记录86万余条、监督检查记录1.2万余条,形成食安数据库。

科学构建,形成食安指数基础分。“食安指数”通过企业上传、政府巡查、第三方评价、群众反馈、物联监测、AI分析,采用定量与定性相结合的方法计算出信息公示、诚信自律、政府监管、多方联动、公众参与和智能物联6个子项指标,确定各子项指数及其各环节的权重和分值,进而形成一系列综合量化指标,形成临安区和每家餐饮店的食品安全基础分。

智能互联,打造智慧食安区域数。对餐饮单位消毒柜、紫外灯、冰柜、冷库、挡鼠板、手消毒等实施智能物联监测,通过AI自动分析抓拍厨房抽烟、未戴工帽等违规行为画面自动予以扣分。AI实时智能监督结合食安指数基础分,形成一个全面监督、实时变化、直观反馈的餐饮单位食品安全指数。同时,根据全区各餐饮单位责任落实情况、监督检查情况和群众反馈情况,汇总成临安区“食安指数”,为全区食品安全情况提供动态信息。

指数督导 建成区域食安闭合环

实时更新,倒逼企业落实主体责任。食安指数将企业证照、健康证、食材供货商、自制食品配料以及后厨视频等公示信息列入基础分,将八大食品安全电子台账、监督检查公示、抽检结果情况以及企业对政府部门监督检查结果反馈情况列为加扣分项,进一步倒逼企业落实主体责任。根据全区4300余家餐饮单位主体责任落实情况形成临安区企业自律指数。

数据分析,指引政府谋划布局工作。通过执法人员、主管部门、网格协管人员和第三方专业人员检查行为,形成政府主体责任落实指数。通过全区食安指数、镇街食安指数,以及对信息公示、诚信自律、政府监管、多方联动、公众参与和智能物联6个子项指标形成的“雷达图”,寻找餐饮食品安全薄弱环节、薄弱区域、问题单位,大幅度提升政府和监管人员工作效能。

直观可见,激发社会餐饮食安信心。消费者直接掌握全区、各镇街食安情况,入门即可在线观看餐饮单位食安指数和厨房直播,对餐饮食品安全情况有更为立体、全面和实时的感知,有效提振餐饮消费信心。通过在线实时评价餐饮质量、一键投诉举报、点赞餐饮单位等行为参与食安指数建设,推进全区食品安全社会共治。

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