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杭州滨江区市场监管局“线上线下”双保险高效完成高考食品安全保障工作
2020-07-10 15:37:21来源:中国食品安全网编辑:连待待
摘要:杭州滨江区市场监管局“线上”依托餐饮智慧监管平台,对考点后厨加工操作进行实时监管,“线下”派出业务骨干人员进驻各考点学校食堂巡查,高考期间,未发生一起食品安全事故,高效完成2020年度高考食品安全保障工作。


中国食品安全网讯 (记者 王正心 连待待) 高考期间,杭州市高新区(滨江)市场监管局依托餐饮智慧监管平台,对全区所有考点的后厨加工操作实时监管,通过线上线下双结合、靠前保障、全程驻点等一系列措施,切实保障了广大师生每日三餐的食品安全。

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餐饮智慧监管平台的手机实时画面

线上+线下,双管齐下。后厨从业人员的操作规范与否,直接影响着“高考餐”的食品安全。为了做到万无一失,今年该局在原有的保障基础上,用上了“新手段”——餐饮智慧监管平台。只需要一台智能手机,相关驻点保障人员就能随时监控高新区(滨江)三个考点的后厨情况,粗加工间、操作间、分餐间、洗消间等实时画面,均一目了然,包括食材的清洗、加工,厨具的清洁、消毒,食品加工以及出餐过程等各个环节也都可以随时监看。“这个智慧监管平台,让我们能及时发现各个考点的从业人员有没有违规操作,还可以保留截图,并在第一时间通知现场驻点人员快速实地查处。”该局相关负责人介绍说。高考期间,该局派出业务骨干人员进驻各考点学校食堂,对考点学校高考期间的菜单进行审查,并结合疫情防控、天气变化等因素,提出供餐意见,全面监管每道菜品的制作和分餐过程,每天填写驻点保障检查表格,切实做到了责任到人,任务到项,确保了考点师生的食品安全。

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智能指纹留样冰箱

智能+常规,无缝衔接。除了使用餐饮智慧监管平台之外,该局为了最大限度的保障食品安全,还使用了智能指纹留样冰箱,留样菜品放入其中,不仅48小时可以最大限度保证菜品的原有品质,而且只有考点学校的一位总务老师才能打开,最大可能的减少了样品被污染的机会。同时,该局还严把源头审查关。所有食物均由配送单位定点采购,并进行第一次农残检测,配送时检测单随菜品一起送到考点学校。到学校后,由食堂验货员再对蔬菜叶菜类现场再做一次农残检测,合格后才能使用。

对于考点周边餐饮单位、考生集中入住酒店,该局也加大了巡查力度,重点对原辅料采购、索证索票、人员健康管理、餐饮具消毒等环节进行检查,对发现问题要求及时整改到位并跟踪回访。高考期间,该局共出动检查人员30人次,保障3个考点近1400名考生共1万余人次就餐,未发生一起食品安全事故,高效完成了2020年度高考食品安全保障工作。

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